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Torta Salata Estiva : GIRASOLE (Veg)

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Buona Domenica a tutti! Che voi siate al mare, in città o in vacanza questa ricetta vi tornerà sicuramente utile e vi farà variare dai soliti menù estivi.  Unica pecca: bisogna accendere il forno! In padella.. ci ho già provate non viene assolutamente la stessa cosa..e non avrete lo stesso effetto.. quindi.. sappiatelo! Parlo di una ricetta salata, veloce e facilissima da fare.

  • Senza Latticini
  • Senza Uova
  • Vegan

Si tratta di una torta salata che ho voluto chiamare “GIRASOLE” per i colori che ha e per l’idea carina di presentarla, dalle foto capirete perché.  Le dosi sono sempre indicative ma sapete che (anche in base alla quantità e alla porzione che vuole prepararne) è tutto soggettivo in base alle verdure usate, alla marca di determinati prodotti e alla consistenza che si vuole ottenere. ercherò però di essere chiara e dettagliata il più possibile per darvi comunque una guida.   La versione che vi propongo è Vegan e senza determinati ingredienti ma nulla vieta di fare cambiamenti, aggiunte e prendere anche solo spunto dalla mia ricetta e realizzarla come più vi piace. Sono, come sempre dico, spunti per variare alimentazione, assaggiare nuovi piatti e provare nuovi sapori.  assiamo a cosa ci occorre per prepararla!

Ingredienti:

  • fiori di zucca
  • funghi champignon
  • farina di piselli
  • farina di ceci
  • Olio Evo
  • acqua
  • sale e spezie

Procedimento: Sono partita lavando tutte le verdure e affettando molto sottili i funghi champignon (io ne ho utilizzati 3 grandi), mentre ai fiori di zucca ( ne ho utilizzati 4 piccoli ), dopo averli asciugati bene, ho eliminato la parte interna con pistillo e base lasciandoli interi. Una volta puliti potete o aprirli sul vostro tagliare e seguire le diagonali naturali del fiore di zucca oppure da chiuso tagliarlo in quattro per ottenere 4 petali (diciamo), questi saranno i petali del vostro girasole!  Prendete ora la vostra tortiera o teglia che avete scelto per realizzare la torta (io ho usato una tortiera tonda e bassa da 26 cm, quindi è venuta abbastanza bassa, potete ovviamente scegliere se usarne una più alta e fare quindi questa torta salata -frittata veg alta o meno anche in base alla tortiera che sceglierete di utilizzare) copritela con la carta forno bagnata (così aderirà meglio ai contorni della tortiera) e partite foderando la base con i funghi champignon tagliati a fette sottili per il lungo. Salate i funghi e speziate a piacere (io ho utilizzato un sale aromatizzato alle erbe), e ora passiamo alla torta salata!

In una terrina unite: la farina di piselli (io ho utilizzato 3 cucchiai di farina di piselli Bio della Fior di Loto  , ve ne avevo già parlato QUI: è un prodotto che adoro e uso tantissimo nelle mie ricette. Mi chiedete sempre dove trovo e acquisto i prodotti che indico nelle ricette, la risposta sarà banale ma è sempre quella: io mi rifornisco principalmente nella grande distribuzione e qualche volta nei negozi biologici a tema, tipo NaturaSì per intenderci. Oggi sempre più supermercati (iper, grandi e medi) hanno l’angolo Bio-Vegan o dedicati alle intolleranze, e ci sono sempre più marche e prodotti specifici. Basta cercare e guardare meglio dove si fa la spesa, in alternativa ricordate che c’è sempre il web che porta il mondo a casa vostra. Mi sono ripromessa di fare un post dedicato alla spesa online di determinati prodotti, presto… lo leggerete!). TORNANDO A NOI: in una terrina dicevo riunite la farina di piselli, la farina di ceci (qui va a gusto e alla consistenza che vorreste ottenere, io ne ho usati 4 cucchiai), l’Olio Evo (1 o 2 cucchiai a piacere: Evo, di semi o vegetale) e iniziate ad unire lentamente l‘acqua (io la uso tepida) e mescolate. Aggiustate ovviamente con sale e spezie a piacere. Dovrete ottenere una sorta di crema morbida, non densa (ma nemmeno liquida), come una pastella per intenderci, che useremo per ricoprire i funghi champignon nella nostra tortiera. Ora prendiamo i fiori di zucca tagliati in precedenza e lasciando qualche 1 o 2 cm dal centro partiamo a disporsi belli aperti per simulare dei petali. Continuate così disponendoli tutti in senso circolare. Se volete potete speziare o salare leggermente i fiori in superficie o dorarli con una lacrima di Olio. La torta va in forno 20 minuti a 180 gradi (ma come dico sempre I TEMPI VARIANO DA FORNO A FORNO !! ) non usate il ventilato perché tenderebbe a seccare troppo (a meno che voi non siate super esperti del vostro forno e conoscete ogni modalità di cottura, per cui valutate anche il ventilato ma regolate la temperatura e il tempo di cottura!). Vedrete che è pronta quando i fiori di zucca saranno appassiti leggermente e la torta sottostante avrà presto forma e sostanza. E’ ottima calda ma vi assicuro che anche fredda.. è golosissima!!!!!!!

>>>>>>>>>>>>>>> Tips <<<<<<<<<<<<<<<<<<<

-> Ovviamente potete variare verdure, farine e ingredienti a piacere, così come i funghi potete scegliere se utilizzarli come fondo della torta salata oppure tritati o tagliati a pezzetti nell’impasto. Va a gusto.

-> Le quantità indicate, lo dicevo anche prima, sono soggettive anche in base alle quantità che dovete realizzare, regolatevi sempre con la “pastella” ottenuta, mi raccomando non soda come per delle polpette, ma nemmeno completamente liquida!

-> La sapidità, così come il gusto che deve predominare nel vostro composto lo dovete decidere voi (quindi se deve prevalere più il sapore della farina di piselli o ceci), se siete alle prime armi fate sempre delle prove e capirete con il tempo, e i tentativi cosa più vi piace.   Le torte salate Vegan ( o comunque non tradizionali e senza l’uso di uova o latticini) aiutano a variare l’alimentazione, si possono preparare in mille modi e con mille ingredienti diversi, fanno incrementare sicuramente l’uso di verdure e affini nelle nostre ricette e anche grazie a  queste “farine vegetali” si possono scoprire nuovi modi di cucinare e  nuovi modi di mangiare senza mai rinunciare al gusto,strizzando l’occhio alla salute 🙂

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Fatemi sapere come sempre se la provate e …. se fate delle varianti, condividetele con me così magari anche io scopro nuovi abbinamenti o idee a cui non avevo pensato!

Buona Domenica e …a prestissimo!!!

Fede

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Hamburger Veg_GRANAROLO

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Oggi parlo di Hamburger Vegetali, un prodotto sempre più proposto da tante aziende sul mercato, ognuna con le proprie varianti ed ingredienti. Farsi spazio tra le mille proposte non è sempre facile, ecco perché , come dico sempre, è fondamentale leggere la composizione del prodotto e accertarsi che ci siano gli ingredienti che ci interessano, di qualità e che non sia solo un agglomerato di pane o amidi, con percentuali bassissime di verdure, tofu o altri ingredienti vegetali.   Dopo averne provati diversi, nei vari gusti proposti, valutato la resa in cottura, il sapore e tutte le varie considerazioni che faccio ogni qual volta mi avvicino ad un nuovo prodotto, ecco che oggi voglio recensirvi i Burger Bio della linea Vegetale Granarolo . Questa è la linea dedicata ai prodotti di questo settore, appunto, che la Granarolo da qualche tempo ha lanciato sul mercato e che include tutti alimenti 100% vegetali, tra cui: bevande vegetali, tofu, yogurt, gelati, prodotti pronti e ovviamente anche gli hamburger veg.

Devo dire che la scelta è davvero ampia, per qualunque prodotto vegetale propongano e devo anche ammettere che la reperibilità di tutti i prodotti, almeno nella mia zona, è altissima e in alcuni supermercati e ipermercati ci sono anche forniture intere di tutta la linea, divisa ovviamente per prodotto. Questo per dirvi che quello che si vede e conosce dal loro sito in merito a questa linea è anche quello che è stra-reperibile in commercio. Oggi però voglio soffermarmi sui loro Burger sono tutti:

  • 100% Vegetali
  • con ingredienti da agricoltura Biologica
  • praticissimi da preparare: in padella, in forno tradizionale o microonde

Sarò sincera, li ho acquistati incuriosita quando uscirono tempo fa, dove faccio di solito la spesa e con altrettanta sincerità dico che sono tornata pochi giorni dopo per acquistarne degli altri e provarli in tutte le varianti che erano disponibili perché volevo davvero testarli a pieno! Cosa ne penso? Mi sono piaciuti? … continuate a leggere… tra poco lo scoprirete 😉

Il primo Burger di cui vi parlo è quello con con Zucchine (Burger Bio Vegetale con Zucchine) , ha un sapore delicato, molto morbido e mi sono piaciuti davvero tanto gli ingredienti (così come un po’ tutte le varianti proposte da Granarolo per questi burger Veg): al primo posto troviamo le zucchine (in percentuale del 32% e direi cosa assolutamente positiva), seguite dal tofu, polpa di soia, il fiocco da patate (da patate disidratate), porro e olio di semi di girasole e pochissimi altri ingredienti. Si presenta molto morbido, spugnoso e idratato (e non secco e duro come spesso accade, ahimè per prodotti di questa tipologia) e anche in padella (io li preparo sempre in padelle antiaderenti senza aggiunta di olio e la resa è ottima!) fanno una gustosissima crosticina in superficie.

Molto buono anche il Burger Bio con Seitan e Spinaci, che potrebbe sembrare un gusto già sentito e magari un po’ più classico per i burger vegetali, ma devo dire che abbinato agli spinaci e agli altri ingredienti lo rende comunque diverso, buono e sorprendentemente morbido e gustoso. Come dico spesso, per fare questa tipologia di preparati vegetali bisogna usare ottime materie prime, combinarle bene tra di loro e rendere in un prodotto che abbia il giusto equilibrio tra umidità, morbidezza, consistenza e sapore. Cosa non affatto facile. Vero anche è che è anche una questione di gusti, palato e preferenze, ma solitamente davanti alla qualità e ad una buona resa si è tutti concordi.

Promuovo a pieni voti anche i Burger Bio Vegetali con Quinoa e Carote  in quel loro bellissimo colore così aranciato e dal sapore molto buono, curioso e delicato, anche in questo caso. L’accostamento della Quinoa con le carote potrebbe sembrare strano, o per alcuni banale, in realtà è un ottimo connubio sia per la resa che danno al burger che per il sapore: si sposano benissimo.

Assolutamente interessante ho trovato anche la variante al Sorgo e Broccoli, sempre biologici, ottimi nel gusto consistenza. Mi ha stupito molto l’uso del Sorgo che, magari per i più esperti (e addentrati in alimentazioni vegetariane, vegani  e affini legate al mangiar sano) conosceranno senz’altro, ma che ritengo possa essere una bella ed interessante scoperta per chi invece ne era completamente allo scuro, considerando che è un cereale antico, altamente digeribile, privo di glutine e ricco di sali minerali e vitamine. Un cereale non cereale (come li si definisce oggi su riviste specializzate e approfondendo in merito), così come il Sorgo è la Quinoa  anche questa: altamente digeribile, priva di glutine, ricca di vitamine, sali minerali e proprietà. Ecco perché penso che usarle come base per dei burger vegetali, per di più indicando il cereale “principe della ricetta” tra i primi posti degli ingredienti denoti assoluta qualità, credibilità e assolutamente che il prodotto che acquistiamo mantiene quello che promette dall’etichetta (leggiamo sempre quello che acquistiamo e mangiamo, lo sapete, lo ripeto sempre!). Devo dire quindi che una delle caratteristiche che, oltre agli ingredienti, mi è piaciuta di questi Burger, (e che credo sia forte e interessante secondo me) è l’accostamento di ingredienti che propongono perché davvero non sono scontati, anzi denotano la ricerca del prodotto e degli ingredienti e propongono davvero qualcosa di alternativo, buono e valido per segue diete etiche (vegetariani, vegani) o per chi vuole mangiare sano, bilanciato, e… tutti insomma 🙂

Se li avete provati anche voi fatemi sapere se vi siete piaciuti e  cosa ne pensate, nel frattempo vi auguro… Buon weekend !!!!!!

Fede

Pasta FELICIA Bio

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La recensione FOOD di oggi è dedicata alla pasta, non un tipo tradizionale però. Ebbene si, perché ultimo “boom” del mercato sembra proprio quello della pasta fatta con farina di legumi e/o verdure. La recensione di oggi quindi parla della pasta LINEA LEGUMI di una, a mio parere, delle migliori aziende sul mercato che produce questo tipo di prodotti: la Felicia Bio del Molino Andriani.

Sono da diverso tempo una grandissima “fan” di questa azienda e dei loro prodotti della Linea Legumi e Senza Glutine e senza dubbio i miei preferiti della loro linea Legumi (tra quelli che ho avuto modo di acquistare e provare) sono la pasta di Lenticchie Rosse e quella di Piselli Verdi.  Dal loro sito ho avuto modo di approfondire che sono un’azienda con decennale esperienza nel campo agro-alimentare, specializzati nella produzione di pasta senza glutine di qualità (senza l’aggiunta di amidi, dice il sito), pluri-certificata, che utilizza solo cereali bio coltivati senza l’utilizzo di pesticidi e OGM.

Inizio con il parlare della pasta con farina 100% di Lenticchie Rosse Bio:

  • Biologica
  • Ricca di Proteine e Fibre
  • Ad alto contenuto di fosforo, ferro, zinco e manganese
  • Senza Glutine
  • Vegan

Il formato classico per questa pasta ottenuta dalla sola farina di Lenticchie Rosse Bio sono i sedanini, ma io nel mio ultimo acquisto ho trovato anche i fusilli. Per entrambi i formati il mio parare è più che favorevole, così come il giudizio generale su questo prodotto. Innanzitutto sono stata conquistata completamente dall’idea di mangiare delle verdure (in questo caso un legume) sotto forma di pasta, sarà un effetto psicologico ma quest’idea l’ho trovata davvero geniale, senza contare che anche al gusto è molto molto buono. Il sapore del legume, ovviamente,  è presente ma non invadente. Affatto, anzi si presta moltissimo a diversi condimenti, accostamenti e trovo che sia anche altamente saziante e gustosa. Sono rimasta molto colpita persino della cottura: la pasta non si sfalda, non si sforma, non ha una cottura infinita ma anzi è fedele a quanto indicato sulla confezione, rimane intatta e perfetta anche dopo la cottura. Il sapore di questi fusilli (così come dei sedanini) alle Lenticchie Rosse è quasi delicato, e il suo colore rende davvero il piatto, così come qualunque ricetta vogliate preparare, super invitante. Stesso parere ed opinione ovviamente anche per i Fusilli di Piselli Verdi Bio , anche questa pasta è:

  • 100% Farina di Piselli Verdi  Bio
  • Gluten Free
  • Biologico
  • Vegan
  • Ricca di Proteine e Fibre

Anche per questo formato e la scelta di questa farina 100% vegetale ci sono lati positivi: il sapore ricorda effettivamente il legume principe della sua composizione, ma anche in questo caso il sapore non è affatto invadente, anzi a me è piaciuto tantissimo. Queste due tipologie di pasta sono un’alternativa sfiziosa, buona, leggera, sana e invitante e che si prestano ad un grande quantità di ricette. Ottime per variare la propria dieta e provare qualcosa di nuovo, o per esigenze alimentari. Non a caso quest’azienda, quando la cerco nei grandi supermercati nei quali vado a fare la spesa, la trovo sempre negli scaffali dedicati ai prodotti per intolleranze, senza glutine o biologico. So che molti (ma sono sicura i meno esperti e lontani da questo mondo alimentare) storceranno il naso per il prezzo della confezione e per la quantità, ma posso assicurare che quando si parla di quantità è tutto relativo: il prezzo richiesto, a mio parere, giustifica ampiamente la qualità della pasta che si sta acquistando, la sua resa e la grande versatilità in cucina. Un altro fattore che mi ha molto colpita in positivo riguarda ciò che contiene questa pasta (non c’è solo il prodotto che valuto, ma anche, come sapete: il packaging, la confezione se versatile, utile e pratica, il materiale usato e tutta una serie di cose) ovvero: la confezione. Leggo che si tratta di un cartoncino naturale perché fatto in fibra vergine cosa che ho trovato assolutamente positiva, mi piace anche l’apertura, abbastanza pratica e stabile.

L’ultimo prodotto di cui voglio parlarvi, sempre assolutamente in positivo, e sempre della Felicia Bio fa parte della Linea verde – Gluten Free – fonte di fibre e si tratta dei Tortiglioni di Grano Saraceno:

  • 100% farina di Grano Saraceno
  • Fonte di Fibre
  • Ricchi di proteine e sali minerali come manganese e magnesio
  • Senza Glutine
  • Biologico
  • Vegan

Questa pasta viene indicata (cito il loro sito) “per chi ama i sapori di una volta “, io che adoro letteralmente il sapore del grano saraceno, il suo colore ed il suo profumo ( e quello che conferisce ai prodotti realizzati con questa farina) non potevo non amarla! Io trovo sempre i tortiglioni ma ho scoperto dal sito che ci sono anche altri formati: penne, fusilli e spaghetti. Anche per questo prodotto devo dire che la qualità è altissima, la resa in cottura davvero buona e il fatto che sia soltanto farina di grano saraceno, senza amidi, per un prodotto senza glutine la rende davvero unica. Molto interessante anche il discorso della qualità garantita sui cereali scelti per la composizione e la formulazione specifica per persone intolleranti al glutine ma comunque validissimo anche per coloro che per gusto e piacere personale vogliano provare un prodotto nuovo per variare la propria alimentazione o mangiare in maniera più leggera e sana.

Inoltre i legumi utilizzati per pasta della LINEA LEGUMI  leggo dalla confezione (lo si può vedere sul retro, come nella foto qui a fianco) che sono della Pedon , altra grande azienda, della quale acquisto diversi prodotti che mi piacciono moltissimo! Quindi garanzia direi sottoscritta in duplice firma. Proseguendo i lati positivi, continuo dicendo che dal sito Felicia Bio , ho potuto scoprire che la loro linea di prodotti è molto più vasta di quella che conoscevo e addirittura ci sono, sempre della linea Gluten Free, anche pasta con: 100% riso integrale, mais e riso Bio e persino con mais, riso, grano saraceno e quinoa. Inutile dire che sicuramente, appena le troverò nei vari supermercati, voglio provarle tutte perché sono sicura non deluderanno affatto come i prodotti che già conosco!

Sperando che anche questa recensione vi sia piaciuta e sia stata utile, ringrazio tutti coloro che sono passati sul blog per leggerla e tutti coloro che dedicano il loro tempo leggendo sempre i post che pubblico.

A prestissimo!

Fede

 

Muffins Salati di Verdure

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Ciao a tutti, con questa ricetta accolgo (molto volentieri!) l’invito di Ilaria a partecipare al 2° contest del suo blog Ricette da coinquiline ( trovate tutte le info per partecipare QUI ).  L’idea è davvero carina: ricreare un piatto pubblicato tra le tante categorie del suo blog, anche modificandolo o usando ingredienti per intolleranze o specifici. Ecco quindi la mia ricetta per il contest: mi sono ispirata ai suoi Muffins Salati con Feta e Olive e li ho ricreati con le verdure ma in versione Vegan! Ovvero :

  • Senza Uova
  • Senza Latticini

Si tratta quindi di Muffins Salati con Verdure, Olive e Formaggio Vegetale! Potete utilizzare tutti gli ingredienti che propongo oppure ispirarvi alla ricetta e utilizzare quelli che preferite, come sempre sapete che il mio è solo uno spunto che propongo. Passiamo quindi agli ingredienti:img_7566

  • 1 Zucchina piccola
  • 1 Cipollotto Rosso piccolo
  • 6 Olive verdi denocciolate 
  • 3 cucchiai Farina di Ceci
  • 1 o 2 cucchiai Farina Integrale
  • 1/2 cucchiaino di Lievito istantaneo per torte salate (tipo Pizzaiolo)
  • 2 cucchiai Olio Evo
  • Acqua tiepida (q.b.)
  • Formaggio Vegetale ( io ho usato la Chicca della Verys)
  • Sale e pepe q.b.

>>>>>>>>> Tips : >>>>>>>>>

 -> Le dosi fornite sono indicative e del tutto soggettive perché dipende tutto dal quantitativo di verdure che inserite nella vostra ricetta ( e di conseguenza anche le dosi di farina di Ceci e di Farina integrale) quindi dovrete regolarvi sia con le verdure che soprattutto con la dose di acqua utilizzata ( in quanto è fondamentale perché deve amalgamare il tutto). Per aiutarvi posso dirvi che dovete partire da quanti muffins volete realizzare: se utilizzate una grande zucchina di conseguenza dovrete dosare tutti gli altri ingredienti per bilanciarli, questo per evitare che abbiate un impasto o troppo asciutto o troppo liquido. Prendete sempre come riferimento l’impasto classico di quando preparate i muffins; cremoso, spugnoso, non troppo liquido ma nemmeno duro o secco! Io, ad esempio,  ho usato una zucchina piccola e sottile, un cipollotto rosso piccolo e 6 olive verdi, circa 70/80gr di acqua tiepida per 3 cucchiai di farina di ceci e 1 di integrale, e 20gr di olio evo. Ma regolatevi sempre, anche in base all’umidità delle verdure utilizzate, per dosare i liquidi e la farina: calate la dose se eccessiva o aggiungete se l’impasto è troppo secco!!! il tutto fatelo mescolando e aggiungendo poco alla volta tutti gli ingredienti, così da regolarvi strada facendo.

-> Per il formaggio vegetale ho usato la Chicca della Verys, ne ho parlato tantissime volte sul blog, è un prodotto che adoro e che ciclicamente ricompro perché secondo me è davvero favoloso in queste preparazioni, ovviamente voi usate quello che preferite!

-> se non volete usare la farina di ceci, potete tranquillamente utilizzare solo la farina integrale, vengono squisiti comunque 🙂

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Procedimento:

  1. Con una una grattugia (il mixer apposito, o come siete abituati) grattugiate le zucchine. Affettate finemente il cipollotto rosso e le olive a pezzettini. Anche in questo caso la scelta del taglio delle verdure dipende anche dal risultato che vorrete ottenere: più grossolane per farle sentire maggiormente nel muffin, più sottili e fini se volete che si amalgamino nel composto.
  2. Tagliate anche il formaggio vegetale scelto a cubetti.
  3. In una terrina riunite tutte le verdure tagliate, le olive,  il formaggio vegetale tagliato, salate e speziate a piacere.
  4. Aggiungete ora l’Olio Evo (o scelto) e iniziate ad aggiungere, poco alla volta, la farina di ceci e quella integrale, alternando con l’acqua tiepida fino ad ottenere il composto cremoso classico dei Muffins. Mescolato il tutto aggiungete ora il lievito per torte salate istantaneo e continuate a mescolare bene. Ottenuto il tutto ora potrete versare l’impasto nei pirottini per muffins, o nello stampo apposito se lo avete.
  5. Devono cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti (ma temperature e tempi di cottura sapete che variano da forno a forno, quindi ATTENZIONE!!)


Sono buonissimi appena sfornati ma anche freddi sono golosi e molto sfiziosi 🙂 Sperando che la mia idea vi piaccia, come sempre se la provate, fatemi sapere!

Alla prossima ricetta!

Fede

Crema al Cioccolato Fondente Vegan: Dolce last minute per San Valentino

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Buonasera  a tutti!!!  Idea last minute, o last second (per qualcuno)  per un dolce buonissimo, velocissimo e di sicuro successo!!! Pochissimi ingredienti, qualche minuto di lavorazione, senza cottura in forno e il tempo di una doccia, sistemare le ultime cose..cenare…ed è pronto!! Si tratta di una Crema al Cioccolato Fondente..Vegan, ovvero:

  • Senza Latticini 
  • Senza Uova 
  • Adatta a Vegetariani e Vegani 

Passiamo subito agli ingredienti!!

  • 100gr di Tofu (va bene sia firm che silk, ovvero compatto e cremoso)
  • 100gr di Cioccolato Fondente
  • 120ml di Latte di Soia (io ho usato l’OraSì, a breve vi farò la recensione perché mi sta piacendo moltissimo!!)
  • 3gr di Agar Agar (sarebbe quasi la punta di un cucchiaino)
  • 20gr di Zucchero Integrale di Canna (per il più golosi o che non amano molto il sapore l’amarognolo del cioccolato fondente anche 30/35gr)

Procedimento: (più veloce della luce!!)

  1. sciogliete a bagno-maria o nel microonde (come siete abituati il cioccolato fondente.
  2. Con lo stesso procedimento, a parte, scaldate il latte di Soia (o vegetale che avete scelto) e unite dentro lo zucchero (di Canna Integrale, Moscobado, Fruttosio, quello che avete scelto!). Una volta scaldato il latte vegetale, mescolate bene per far sciogliere bene lo zucchero e ora aggiungete l’Agar Agar e mescolate bene.
  3. Ora prendete il tofu (se usate il silk limitatevi solo a scioglierlo bene con una forchetta o un cucchiaio, se usate il firm frullatelo qualche secondo in un mixer per renderlo omogeneo o a crema) e unitelo al latte di soia caldo, con lo zucchero e l’Agar Agar e mescolate il tutto.
  4. Ora unite al tutto il cioccolato fondente fuso e mescolate bene fino ad ottenere una crema fluida, omogenea e senza grumi di alcun genere.
  5. Versate quindi la vostra crema/mousse al cioccolato fondente dove più vi piace e fatela riposare in frigo almeno per un ora (chiaro è che se avete tempo: più la fare riposare meglio è!) permettendo così all’Agar Agar di rapprendersi e creare l’effetto compatto!!! 

Otterrete una crema spumosa, soffice golosissima che ricorderà moltissimo una mousse al cioccolato classica. Un dolce Veloce, goloso, rapido e ….. buonissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Senza contare che ha pochissimi grassi!! Provare per credere 😉

Buon San Valentino a tutti!!

Fede

 

Spesa da EUROSPIN: cosa acquisto

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Ciao a tutti, questa sera si parla di spesa!!!!!!!!!!!  Fare la spesa di determinati prodotti  (ovvero: latte vegetale, pasta integrale, o di mais, semi, cereali, hamburger vegetali, etc…) talvolta può essere difficile, costoso e complesso se non si sa come muoversi, cosa acquistare e soprattutto “dove”.  Magari molti pensano che questa tipologia di prodotti possa essere acquistata solo in negozi specializzati, o biologici. Ma non è così!  Ci sono tantissimi prodotti di qualità e ad un costo più che accessibile anche nei supermercati e discount. Ovviamente occorre sempre fare una cernita e vagliare molto bene il prodotto che si sta acquistando, valutarne le caratteristiche, ingredienti, provenienza e tanto altro (ma questo secondo me andrebbe fatto a prescindere da dove si acquista, quindi sempre!!).  Questo post infatti vuole proprio essere uno uno spunto su cosa si può trovare di interessante, valido e magari con ottimo rapporto qualità-prezzo. Ovviamente il discorso è rivolto a tutti coloro che vogliono acquistare tutti quei determinati prodotti (citati poco sopra) che oggi sempre più si stanno facendo spazio nel mercato e trovano anche grande riscontro, quindi di conseguenza, sempre più aziende propongono con le loro varianti, tipologie e formati. Questo vuol dire che è : assolutamente importante saper scegliere, valutare e acquistare in maniera intelligente, non solo per la nostra salute (o esigenza alimentare) ma anche per il portafoglio!!!

Questa sera quindi parliamo dei prodotti che acquisto quando faccio la spesa da Eurospin e che, ovviamente, mi piacciono, ho scoperto e penso siano validi.

Parto dai prodotti dalla linea “AMO ESSERE” che sono senza glutine o senza lattosio  e dalla pasta, ai biscotti, al latte, alcuni latticini, così come tipi di farine senza glutine, offrono davvero molta scelta, ottimi prezzi e sono di qualità. In alcuni casi, magari se legati a delle promozioni specifiche, li trovate raggruppati tutti insieme, oppure sicuramente nei rispettivi reparti, ma questo dipende dal punto vendita della vostra città.  Parlando della pasta di questa linea, ho preso “senza glutine” di MAIS e RISO sia spaghetti che fusilli (ma anche l’altro formato, le penne, sono molto buone). In tutti i formati la pasta tiene la cottura, ha un ottimo sapore e hanno un prezzo davvero competitivo e accessibile rispetto ad altri prodotti analoghi sul mercato. Mi sono piaciuti perchè la consistenza, la resa in cottura e anche l’aspetto della pasta è davvero interessante. Della stessa linea (AMO ESSERE) ci sono anche formaggi senza lattosio e latte alta digeribilità, io ho acquistato il latte senza lattosio e anche questo mi è piaciuto molto.

Anche il latte vegetale non manca nella mia lista degli acquisti e voglio segnalarvi questo latte di Riso Bio della Sunny Nature: senza glutine, senza zuccheri aggiunti, molto valido e conveniente. Ottimi ingredienti all’interno e per essere bio, anche in questo caso, ottimo prezzo.

Altra linea che mi piace molto che trovo da Eurospin è “Mi voglio bene” (di produzione della Pedon per Eurospin)  “mangio meglio mangio giusto” per semi oleosi e cereali tutti di ottima qualità, senza OGM, certificati Vegan OK e per quanto riguarda i cereali con tempi di cottura di 10 minuti (fantastico!!). Io ho acquistato, questa volta, tra i tanti che mi sono piaciuti, il Cous Cous di mais che mi ha sorpreso davvero e mi è piaciuto moltissimo, pronto in 5 minuti, pratico, versatile e molto molto buono anche per il prezzo! Della stessa linea , se li trovate, provate tutti i prodotti perché sono davvero davvero ottimi! La cosa migliore è andare al supermercato preparati, con lista alla mano, e con calma date un occhiata a tutto quello che può esservi utile, può piacervi ed è idoneo a voi. Basta leggere attentamente le etichette, gli ingredienti, valutare e approfondire..


Per ora è tutto ma non escludo, magari a breve, di fare un aggiornamento in merito, o di fare lo stesso post su altri discount. Di moltissimi prodotti, sapete che ci sono già le recensioni nella sezione del blog, correte a visitarla !!! Spero che questo spunto sia stato utile e se avete suggerimenti magari di prodotti che conoscete o avete provato e che vi soddisfano e non ho menzionato scrivetemi e fatemeli conoscere! 

Buonaserata..a presto!

Fede

 

 

 

Idee e Spunti per le Feste LAST MINUTE

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Ciao a tutti, bentornati/e sul blog, le feste ormai incombono e questo post vuole essere proprio una sorta di aiuto “last-minute” per tutti coloro che cercano uno spunto dell’ultimo minuto, oppure sono in cerca di quel “qualcosa” di particolare per arricchire quanto hanno già stabilito e, perché no, anche valido per chi non ha ancora idea di cosa preparare, oppure devono organizzare qualcosa (che sia pranzo, cena o aperitivo) di improvvisato o deciso all’ultimo minuto. Sono tutte ricette facili e con ingredienti semplici e che potete reperire anche se gli scaffali dei supermercati sono deserti come se ci fosse stato un saccheggiamento selvaggio  o fosse incombente la fine del mondo 😀 Qualunque sia la vostra casistica, spero che questo insieme di spunti e idee possa esservi utile!  Da quando ho aperto il blog di ricette ne ho pubblicate diverse, di diverse preparazioni e per varie tipologie, ecco quindi una mia hit-parade divisa per “MOMENTI e/o OCCASIONI“:

–> La cenetta o il pranzo per coccolare e stupire:

–> Non sapete cosa preparare come antipasto/aperitivo?

–> Oppure state cercando qualcosa per stupire gli ospiti con il “fatto in casa” da mettere sulla tavola come Pane e Crackers?

–> Cercate un idea per la colazione ( o le colazioni) delle Feste?

Un pomeriggio da passare in armonia con i bambini, magari facendo Cookies?? Una coccola in più per la merenda? Un thè con amiche o visite sotto le feste? Per qualunque occasione li prepariate, formale, in famiglia, per relax o da sgranocchiare durante le feste..i Biscotti sono sempre una buona idea  😀

E i dolci?????  Tra Pandoro e Panettone perché non proporre, per alternare o variare e stupire una:  Torta Paradiso Veg con Farina di Farro e una Mousse al Cioccolato e Caffè Veg. (link tra poco!!!)

Avete anche sistemato la questione regali? Si sa che questi sono anche giorni di corse agli acquisti dell’ultimo minuto… e voi a che punto siete voi? Avete già comprato tutto? Avete deciso di affrontare i negozi, girovagando per la città o centri commerciali, o vi siete dati al comodo e meno convenzionale shopping online? Fatemi sapere. 🙂 Colgo quindi l’occasione per augurare a tutti Buone Feste e Buon Natale. Un grazie dal cuore a tutti coloro che assiduamente mi scrivono, commentano e dedicano tempo leggendo sempre cosa posto e a tutti coloro con cui posso condividere questa grande passione (la cucina) scambiandoci consigli, spunti e idee.. siete davvero una bellissima sorpresa. Una grandissimo GRAZIE a tutti coloro che passano il blog, o lo hanno scoperto da poco, magari dai social e mi dedicano tempo leggendo… diventate sempre di più.. e per me questa è stata una delle sorprese più grandi. Quindi: GRAZIE!!!!!

Un grandissimo augurio ancora di Buone Feste e …a prestissimo!!!!
Fede

 

 

 

 

 

 

 

Chiocciole di Pane profumate

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Idea per le Feste #3

Buonasera a tutti, dopo le prime due proposte per le feste (trovate le ricette nella Home del blog!) eccomi a darvi un altro spunto, molto carino e..buono.. da portare in tavola, per un buffet, aperivito (o quando vorrete!):  si tratta di Chioccoline di pane: in versione classica, all’origano e salta tartufata. 

Una vera bontà di pane, in formato piccolo (sfizioso e carinissimo da vedere) o più grande (comunque molto carino), sfiziosi, soffici, profumati, aromatizzati, pieni di sapore e.. dalla forma davvero simpatica!!  Questa ricetta di chiocciole di pane é: SENZA LATTICINI & SENZA UOVA

Ingredienti per le Chiocciole semplici:

  • 250gr di Farina Manitoba
  • 40gr di Olio Evo
  • 1 cucchiaino di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di malto d’orzo (o zucchero)
  • 130gr di Acqua tiepida
  • Sale q.b.

 

–> Per le Chiocciole alla salsa tartufata: 1 o 2 (a seconda dei gusti) cucchiai di salsa tartufata da unire all’impasto base

–> Per le Chiocciole all’origano o spezie: sarà sufficiente, una volta scelta la spezia desiderata, unirla agli altri ingredienti per formare l’impasto.

>>>>>>>>>>>Tips <<<<<<<<<<

–> le dosi di acqua indicate, come sempre, sono indicative, aggiungetene poco alla volta e valutate se è il caso di aggiungerne o meno.

-> Potete usare l’Olio che preferite tra Evo o di Semi, a piacere

-> Si possono preparare anche con la farina integrale, ma dovete dosarle e miscelarle correttamente per ottenere un buon grado di morbidezza. Io consiglio di non usare il 100% di farina integrale ma di fare metà dose di integrale  e metà di Manitoba.

Procedimento:

  1. Sciogliete subito il lievito di birra secco con il malto d’orzo (o come siete abituati con zucchero o miele), e poca della dose di acqua degli ingredienti.
  2. Miscelate ora le farine insieme, il lievito di birra secco sciolto, l’Olio e lentamente iniziate a mescolare unendo poco per volta l’acqua.
  3. Solo quando l’impasto si starà per formare, aggiungete il sale (sempre lontano dal lievito!) e impastate per alcuni minuti (come siete abituati, a mano o in planetaria).
  4. Se dovete realizzare altri gusti o arricchirle è questo il momento di farlo. Se dovete usare delle spezie basterà unirle ora all’impasto, lavorandolo con le mani, oppure anche nella fase di preparazione. Idem per la salsa tartufata o qualunque altro ingrediente vi venga in mente per arricchirle!!
  5. Lasciate lievitare fino al raddoppio. Oppure formate subito le vostre chioccioline e lasciatele lievitare fino al raddoppio.
  6. Per formare le chiocciole di pane dovete dividere il vostro impasto in parti uguali, ovvero in pezzi dello stesso peso. Dovete ora lavorarlo come se doveste ottenere un unico pezzo lungo a cilindro (come se doveste fare gli gnocchi, ma con un impasto più grande e delle dimensioni più grandi e non così sottili come per fare gli gnocchi in casa) e non è nemmeno necessario che sia eccessivamente lungo. Una volta preso il vostro pezzo e aver allungato con le mani sul piano da lavoro non dovete fare altro che arrotolarlo su se stesso come a ottenere una chiocciola, appunto. Una volta formata la mettete su una teglia con carta forno dove, via via che le farete, metterete anche le altre.
  7. Fatele sempre riposare e lievitare prima di informarle.
  8. Cuociono in forno a 200 gradi per 15/20 minuti (tempi e temperature di cottura, sapete che variano da forno a forno!!)

Che ne dite?? Sono  carine? E potete sbizzarrirvi come volete per arricchirle e presentarle con le spezie o gli ingredienti che più preferite, farcirle o meno. Daranno un tocco particolare alla vostra tavola o quando le proporrete!Sperando di avervi dato un altro spunto, vi auguro una buona serata. Domani, giovedì e venerdì tornare sul blog perché troverete altri articoli di spunti per le feste !!! Come sempre grazie per aver letto la ricetta ed essere passati sul blog!

Fede

 

Zucchina ripiena di Quinoa Rossa con cuore morbido

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Buonasera a tutti, la ricetta di questa sera, oltre ad essere buonissima è anche d’effetto , ottimo spunto e idea magari da presentare in queste feste di Natale, inoltre ha una squisita sorpresa all’interno: si tratta di una Zucchina ripiena di Quinoa Rossa e con un morbidissimo cuore, tenero, caldissimo e super fondente di…. stracchino…. Veg!! Si perchè ho utilizzato lo Strachicco della Verys 😀 – trovate la mia recensione —> QUI  –  brevemente, per chi non lo conoscesse ancora, spiego che si tratta di uno prodotto di origine 100% vegetale, di riso integrale germogliato, che per consistenza, cremosità e aspetto ricorda tantissimo lo stracchino classico, quindi si è prestato benissimo a questa ricetta!


Questa ricetta é :

  • Senza Latticini

  • Senza Uova

  • Senza Glutine

  • Adatta a Vegani e Vegetariani

Apro una piccola parentesi iniziale su una delle richieste che mi arrivano sempre più spesso in messaggio privato o per email: “.. ma questi “formaggi vegetali” o alterinative ai formaggi tradizionali.. è vero che fondono? Le foto che pubblichi sono davvero il risultato che ottieni usando quei prodotti??” . La risposta.. una volta per tutte é : siii!!!! Si, le foto mostrano davvero il risultato ottenuto e invito tutti a considerare però in merito, un altro aspetto molto molto importante da tenere presente che è: usare il prodotto giusto, di qualità e che dia davvero resa e sapore al piatto. Inoltre è fondamentale: saper usare e cucinare con determinati prodotti. Questo perché anche il prodotto più valido sul mercato se viene usato in maniera sbagliata o non congrua in una ricetta non darà mai la resa che ci si aspetta e quindi si emetterà un giudizio completamente ingiusto e inesatto. E’ bene quindi seguire le istruzioni, andare di logica e pratica in cucina. Altrimenti è tutto inutile.. Per questo parlo dei prodotti che mi soddisfano, che mi piacciono e di cui apprezzo molto la resa e per questo in moltissime mie ricette ci sono dei “tips” perchè voglio aiutare chi si approccia per la prima volta a queste preparazioni, chi vuole saperne di più o chi magari pensava di avere un opinione in merito (ad un alimento piuttosto che un ingrediente) e potrebbe, magari con la ricetta giusta, cambiare idea in merito 🙂

Preparare piatti per vegani, intolleranti – o esigente alimentari – che si avvicinino ai piatti tradizionali non è affatto facile, anzi, molte volte (se proprio vogliamo riprodurre un piatto tradizionale – anche se penso che sia sempre meglio abbracciare altri gusti, scoprirne di nuovi, con nuove ricette ed idee) ci vogliono vari esperimenti e tentativi prima di trovare la ricetta che ci soddisfa e il risultato che volevamo. Bisogna provare, accostare, tentare, bilanciare, miscelare, proporzionare.. e sperare 🙂 (anche quello serve a volte!) .  La ricetta di questa sera quindi, anche se utilizza un prodotto di alternativa vegetale allo stracchino tradizionale, ha una resa davvero altissima e che non ha nulla da invidiare alle rese con prodotti classici. Anzi..

Quindi, tornando alla ricetta di oggi, prevede la Quinoa Rossa variante della Quinoa classica, super alimento sotto tanti punti di vista: ricca di minerali, ipocalorica, senza glutine ..e ce ne sarebbe ancora moltissimo da dire in merito ecco perché ogni volta che ne parlo o la propongo in una ricetta invito sempre ad approfondire in merito, perché oltre ad essere semplice da preparare è: super versatile, super veloce e da sempre grandissimi risultati 😀 Sarà quindi il ripieno delle nostre zucchine, che avranno, appunto un cuore morbido di Strachicco Verys (o del formaggio vegetale, o classico, che preferite!), passo subito quindi agli ingredienti così che possiate riprodurla quando e come volete!

Ingredienti:

  • Zucchine Tonde

  • Quinoa Rossa

  • Strachicco Verys

  • Sale q.b.

  • Spezie (a piacere)

  • Olio Evo

>>>>>>>>>>>> Tips : <<<<<<<<<<<<<<<

→ Le Zucchine tonde prima di cuocerle le ho : lavate bene esternamente, tagliato la parte superiore così da ottenere una sorta di “cappellino” superiore (quindi il taglio va fatto non a metà zucchina ma nella parte iniziale), l’ho scavata delicatamente all’interno per poterne estrarre la polpa e renderla libera per essere riempita successivamente. Si possono cuocere, una volta svuotate, al forno a 200 gradi per 15 minuti oppure tuffate in acqua bollente per alcuni minuti per farla cuocere (attenzione perchè si potrebbero sfaldare e rompere se lasciate troppo tempo in cottura a lessare!!!).

→ Io ho utilizzato la Quinoa Rossa ma potete benissimo utilizzare anche quella classica, secondo me la rossa da un gioco di cromie bellissimo con il verde della zucchina e il bianco del formaggio.

→ Ovviamente siete, come sempre, liberissimi di utilizzare il vostro prodotto preferito: che sia di latticino o di origine vegetale per la ricetta!!!!

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Procedimento:

  1. Lavate le zucchine, scavatele all’interno e procedete come indicato nei “Tips” e tenete da parte ricavata dalle zucchine. Cuocetele come preferite : in forno o in acqua bollente per alcuni minuti.

  2. Cuocete ora la Quinoa Rossa, dopo aver lavata, nel metodo tradizionale e aggiungete alla cottura anche la polpa di zucchina. Quando è pronta conditela con olio, spezie o come preferite e lasciatela raffreddare un po’. Vi consiglio di non utilizzarla ancora bollente perchè potrebbe far sfaldare la zucchina tonda con l’eccessivo calore. Potete anche preparare in momenti diversi, e con anticipo, tutti gli ingredienti e assemblarli al momento della cena, pranzo o per quando volete mangiarlo!

  3. Prendete ora le zucchine tonde che avete cotto prima e versateci all’interno un cucchiaio di Quinoa Rossa sul fondo, aggiungete un cucchiaino abbondante di Strachicco Verys (o del formaggio vegetale, o tradizionale, che avete scelto) e ricoprite il tutto con la Quinoa Rossa fino al bordo della zucchina tonda e via.. in forno caldo a 200 gradi per 7/8 minuti. (valutate voi il tempo e le temperature, ogni forno è a sé, considerate solo che sono tutti ingredienti cotti quindi il forno servirà solo per far amalgamare il tutto e creare il “cuore cremoso” interno alla zucchina!).

Una volta pronto il tutto potete aggiungere alla zucchina la parte superiore – come se fosse un coperchietto – e servite caldissimo. Appena taglierete la zucchina vedrete subito il cuore morbido all’interno, insieme alla Quinoa cremosa…. buon appetito!

Alla prossima ricetta!!!

Fede

Gnocchi di Patate Viola

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Buongiorno a tutti! Finalmente oggi riesco a condividere la ricetta degli gnocchi “viola” di cui ho postato la foto su Instagram giorni fa 😀 (trovate il link ai social del blog, tra cui Instagram, in fondo alla Home page   del blog )

Si tratta quindi di buonissimi Gnocchi di Patate Viola, una particolarissima tipologia di patate, a pasta viola appunto, farinosa, dalla buccia spessa e ricche di proprietà e gusto. Non conferiscono solo colore e un aspetto diverso ai vostri piatti (come noterete dalle foto), ma danno anche gusto, sapore e una sostanza diversa in tutto ciò dove le userete. La ricetta di oggi quindi è come sempre molto semplicissime, veloce da preparare e con una grande resa, il tutto:

  • Senza Uova
  • Senza Latticini
  • adatta a Vegetariani e Vegani

Gli ingredienti sono pochi, facili e… non dimenticate la voglia di preparare, dedizione, amore e… tanta passione in cucina 😀

Ingredienti:

  • 240gr di Patate Viola cotte già pelate
  • 90gr di Farina Integrale
  • 60gr di Farina Inallettabile 96
  • Sale q.b.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Tips : <<<<<<<<<<<<<<<<<<

-> Delle Patate Viola e della Farina Inallettabile ve ne ho parlato QUI , ho scoperto da poco questa farina di grano antico e me ne sono letteralmente innamorata. Adoro sia la consistenza, che la macinatura. Ho voluto quindi accostare la farina integrale (più ruvida, non raffinata ) ad una farina più morbida come l’Inallettabile, il tutto, insieme alla patata viola, ha davvero dato comunque morbidezza, con sostanza, agli gnocchi prerarati. Hanno tenuto benissimo la cottura e, a mio gusto personale, il tocco che gli ha conferito la farina integrale (anche visivo) mi è piaciuto molto.

-> Volutamente non ho aggiunto acqua o altro liquido, perché, usando le patate ancora molto calde si è legato tutto da sé, come volevo. Il calore rende l’amido della patata ancora vivo e in autonomia legherà le farine usate senza bisogno di altro. Ma sono gusti e abitudini di ricetta, a voi la scelta. Le dosi sono indicative, valutate voi, in base a quelle che vi ho dato se necessitate di un meno o più farina indicata. Dipende tutto, come sempre, dalla tipologia usata e dalle patate.

-> Una volta preparati gli gnocchi lasciateli riposare almeno un oretta prima di cuocerli, si asciugheranno bene anche all’interno, volendo potete prepararli in anticipo e lasciarli riposare in frigo, ma lo sconsiglio. Secondo me la cosa migliore è prepararli, farli riposare e cuocerli subito.

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Procedimento: Una volta cotte le patate, io le ho utilizzate ancora calde, le ho pelate e passate nello schiacciapatate. Ho aggiungo il sale e ora (anche in base a come siete abituati: se a fontana su un piano di lavoro, o in una terrina, ecc..) ho aggiunto le farine, poco alla volta, di entrambe, e valutando sempre se l’impasto richiedeva altra farina. Purtroppo questo passaggio lo dovrete fare con le mani, per sentire la consistenza di quello che state preparando e valutare se avete tra le mani un composto troppo umido, che necessita quindi di farina per legare, o se sta diventando, al contrario, troppo duro. Una volta preparato il vostro panetto lasciatelo riposare qualche minuto, poi potete staccarne un po’ alla volta e iniziare a lavorarlo in maniera classica per realizzare gli gnocchi. Fate quindi dei cilindri di impasto da lavorare con entrambe le mani e tagliate gli gnocchi, come siete abituati. Io per scelta non ho fatto la classica scanalatura, né con i rebbi della forchetta nè con altro perché li volevo lisci e un po’ irregolari, liberissimi però di realizzarli del formato e della grandezza che preferite. Li ho lasciati riposare sul piano di lavoro, cosparso di farina, per almeno 1 ora (o più se riuscite) per farli asciugare molto bene anche all’interno. Li ho cotti in acqua che bolliva e per pochissimo, come si dice degli gnocchi “devono scendere e salire” e una volta ” a galla” della pentola, vanno subito scolati e conditi. Davvero davvero ottimi, gustosi e …sodi! La patata viola non ha solo portato colore e aspetto ma un sapore unico a questi gnocchi.

Come si possono condire??? Come preferite!!!!!!!!!!!!!!! Spazio alla fantasia e agli abbinamenti.. si sposano davvero con tantissime varianti: formaggi, verdure, noci, salvia e spezie varie… 🙂

Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta e..alla prossima!

Fede