Hamburger Veg_GRANAROLO

Oggi parlo di Hamburger Vegetali, un prodotto sempre più proposto da tante aziende sul mercato, ognuna con le proprie varianti ed ingredienti. Farsi spazio tra le mille proposte non è sempre facile, ecco perché , come dico sempre, è fondamentale leggere la composizione del prodotto e accertarsi che ci siano gli ingredienti che ci interessano, di qualità e che non sia solo un agglomerato di pane o amidi, con percentuali bassissime di verdure, tofu o altri ingredienti vegetali.   Dopo averne provati diversi, nei vari gusti proposti, valutato la resa in cottura, il sapore e tutte le varie considerazioni che faccio ogni qual volta mi avvicino ad un nuovo prodotto, ecco che oggi voglio recensirvi i Burger Bio della linea Vegetale Granarolo . Questa è la linea dedicata ai prodotti di questo settore, appunto, che la Granarolo da qualche tempo ha lanciato sul mercato e che include tutti alimenti 100% vegetali, tra cui: bevande vegetali, tofu, yogurt, gelati, prodotti pronti e ovviamente anche gli hamburger veg.

Devo dire che la scelta è davvero ampia, per qualunque prodotto vegetale propongano e devo anche ammettere che la reperibilità di tutti i prodotti, almeno nella mia zona, è altissima e in alcuni supermercati e ipermercati ci sono anche forniture intere di tutta la linea, divisa ovviamente per prodotto. Questo per dirvi che quello che si vede e conosce dal loro sito in merito a questa linea è anche quello che è stra-reperibile in commercio. Oggi però voglio soffermarmi sui loro Burger sono tutti:

  • 100% Vegetali
  • con ingredienti da agricoltura Biologica
  • praticissimi da preparare: in padella, in forno tradizionale o microonde

Sarò sincera, li ho acquistati incuriosita quando uscirono tempo fa, dove faccio di solito la spesa e con altrettanta sincerità dico che sono tornata pochi giorni dopo per acquistarne degli altri e provarli in tutte le varianti che erano disponibili perché volevo davvero testarli a pieno! Cosa ne penso? Mi sono piaciuti? … continuate a leggere… tra poco lo scoprirete 😉

Il primo Burger di cui vi parlo è quello con con Zucchine (Burger Bio Vegetale con Zucchine) , ha un sapore delicato, molto morbido e mi sono piaciuti davvero tanto gli ingredienti (così come un po’ tutte le varianti proposte da Granarolo per questi burger Veg): al primo posto troviamo le zucchine (in percentuale del 32% e direi cosa assolutamente positiva), seguite dal tofu, polpa di soia, il fiocco da patate (da patate disidratate), porro e olio di semi di girasole e pochissimi altri ingredienti. Si presenta molto morbido, spugnoso e idratato (e non secco e duro come spesso accade, ahimè per prodotti di questa tipologia) e anche in padella (io li preparo sempre in padelle antiaderenti senza aggiunta di olio e la resa è ottima!) fanno una gustosissima crosticina in superficie.

Molto buono anche il Burger Bio con Seitan e Spinaci, che potrebbe sembrare un gusto già sentito e magari un po’ più classico per i burger vegetali, ma devo dire che abbinato agli spinaci e agli altri ingredienti lo rende comunque diverso, buono e sorprendentemente morbido e gustoso. Come dico spesso, per fare questa tipologia di preparati vegetali bisogna usare ottime materie prime, combinarle bene tra di loro e rendere in un prodotto che abbia il giusto equilibrio tra umidità, morbidezza, consistenza e sapore. Cosa non affatto facile. Vero anche è che è anche una questione di gusti, palato e preferenze, ma solitamente davanti alla qualità e ad una buona resa si è tutti concordi.

Promuovo a pieni voti anche i Burger Bio Vegetali con Quinoa e Carote  in quel loro bellissimo colore così aranciato e dal sapore molto buono, curioso e delicato, anche in questo caso. L’accostamento della Quinoa con le carote potrebbe sembrare strano, o per alcuni banale, in realtà è un ottimo connubio sia per la resa che danno al burger che per il sapore: si sposano benissimo.

Assolutamente interessante ho trovato anche la variante al Sorgo e Broccoli, sempre biologici, ottimi nel gusto consistenza. Mi ha stupito molto l’uso del Sorgo che, magari per i più esperti (e addentrati in alimentazioni vegetariane, vegani  e affini legate al mangiar sano) conosceranno senz’altro, ma che ritengo possa essere una bella ed interessante scoperta per chi invece ne era completamente allo scuro, considerando che è un cereale antico, altamente digeribile, privo di glutine e ricco di sali minerali e vitamine. Un cereale non cereale (come li si definisce oggi su riviste specializzate e approfondendo in merito), così come il Sorgo è la Quinoa  anche questa: altamente digeribile, priva di glutine, ricca di vitamine, sali minerali e proprietà. Ecco perché penso che usarle come base per dei burger vegetali, per di più indicando il cereale “principe della ricetta” tra i primi posti degli ingredienti denoti assoluta qualità, credibilità e assolutamente che il prodotto che acquistiamo mantiene quello che promette dall’etichetta (leggiamo sempre quello che acquistiamo e mangiamo, lo sapete, lo ripeto sempre!). Devo dire quindi che una delle caratteristiche che, oltre agli ingredienti, mi è piaciuta di questi Burger, (e che credo sia forte e interessante secondo me) è l’accostamento di ingredienti che propongono perché davvero non sono scontati, anzi denotano la ricerca del prodotto e degli ingredienti e propongono davvero qualcosa di alternativo, buono e valido per segue diete etiche (vegetariani, vegani) o per chi vuole mangiare sano, bilanciato, e… tutti insomma 🙂

Se li avete provati anche voi fatemi sapere se vi siete piaciuti e  cosa ne pensate, nel frattempo vi auguro… Buon weekend !!!!!!

Fede

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Hamburger & Polpette Vegetali #2

Buongiorno, oggi ricetta sprint e super golosa per hamburger & polpette Vegetali n.2. Anche questa ricetta è:

  • Senza Latticini
  • Senza Uova
  • Adatta quindi ai Vegani

Oggi useremo un super alimento: la Quinoa! La quinoa è un alimento ipocalorico privo di glutine, ricco di proteine, minerali e vitamine, in particolare magnesio, vitamina C e vitamina E. Se non lo conoscete, approfondite immediatamente in merito  perché è un super alimento dalle mille prerogative e proprietà!!

Come le precedente ricetta (vi lascio il link qui  ) anche questa ricetta è pensata per realizzare sia hamburger che polpette (come le si preferisce, idem per le dimensioni).  Il gusto ovviamente non cambia e tutte quelle che propongo sono ricette che realizzo tutti i giorni a casa mia, sono versatili per ogni esigenza (o almeno lo sono per me, ma credo di poter parlare anche a livello generale) e ogni occasione, ecco perché dico che lo stesso impasto può essere utile per realizzare dei buonissimi hamburger da fare in padella antiaderente, oppure da cuocere in forno (se preferite). Stessa cosa se preferite realizzare delle polpettine, e addirittura, vi dirò di più, se usati tutti ingredienti cotti sono un ottimo e ripeto OTTIMO finger food. Super sano, super light e…. super buono!

Passiamo agli ingredienti?

* : premetto che le dosi sono indicative in base alla quantità che volete realizzare ma soprattutto decidendo anche quale sarà la parte predominante dei vostri hamburger: se la quinoa o le verdure (usando quindi la Quinoa in quantità ridotte come da legante e le verdure in quantità maggiore o viceversa  ).

Ingredienti:

  • 1 bicchiere di Quinoa già cotta
  • 2 o 3 Funghi Champignon piccoli  (ma vanno bene anche i Portobello, i Porcini, o altro tipo, quello che più vi piace!)
  • 1/2 Zucchina  grattuggiata (o a julienne oppure a fette sottili.. a gusto)
  • 1 Cipollotto piccolo 
  • 1 o 2 cucchiai di Farina di Ceci
  • 1 cucchiaio di Olio (Evo, Soia, Girasole..quello che preferite)
  • Sale q.b. (io ho usato quello Rosa dell’Himalaya)
  • Spezie a piacere (io ho usato un mix di sole erbe tra cui: Timo e Origano)

Procedimento:  Si parte dalla Quinoa già cotta (quindi, sempre a gusto, se avete della quinoa avanzata da una precedente ricetta, neutra o condita, sarà ottima! Oppure dovete partire a cuocerla da zero vi lascio il link  qui di una mia precedente ricetta con qualche spunto) . Le dosi come abbiamo detto sono indicative, quindi che sia l’equivalente di un bicchiere, una ciotola regolatevi dopo per le verdure da abbinare all’impasto. Partendo quindi dalla Quinoa cotta, ora la mettiamo in un mixer insieme ai funghi champignon tagliati finemente (o grossolani, come preferite), le zucchine grattuggiate, il sale, l’olio, le spezie e inziate a dare qualche frullata magari non azionando il tasto initerrottamente ma dando dei “pulse” ad intermittenza per non ottenere  un patè. Fermatevi quando la consistenza vi soddisfa. Se l’impasto vi sembra liquido (dato che potete usare zucchine e funghi già cotti o a crudo, a voi la scelta) l’impasto potrebbe risultare troppo morbido e slegato, allora potete aggiungere 1 ALLA VOLTA  i cucchiai di Farina di Ceci inseriti negli ingredienti e date di nuovo qualche pulse al vostro mixer. Se al contrario l’impasto è troppo secco e duro (o vi sembra asciutto) aggiungete 1 cucchiaio di acqua. Se non volete passare tutto al mixer si può tagliare e realizzare tutto a mano, ottenendo un risultato più grossolano, anche questo è libero ed a gusto! Assaggiate e ora su una carta forno inumidita, con uno stampo apposito (come la manualità, se ne avete, insomma.. come vi viene meglio :P) formate o i vostri hamburger oppure vi inumidite le mani LEGGERMENTE e formate delle polpettine della grandezza che preferite. Questo impasto, come dicevo ad inizio post, si adatta davvero a qualunque formato! Io ne ho fatto degli hamburger e li ho lasciati riposare in frigo almeno 1 ora prima della cottura.

Possono essere cotti sia in una padella antiaderente molto calda (e se volete con un goccio di olio sul fondo ) oppure sono deliziosi anche in forno a 200gradi per 10/15 minuti azionando gli ultimi minuti il grill… sono davvero davvero davvero sfiziosi!

Spero la ricetta vi sia piaciuta e se la provate, come sempre fatemi sapere!!

Fede