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Muffins Salati di Verdure

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Ciao a tutti, con questa ricetta accolgo (molto volentieri!) l’invito di Ilaria a partecipare al 2° contest del suo blog Ricette da coinquiline ( trovate tutte le info per partecipare QUI ).  L’idea è davvero carina: ricreare un piatto pubblicato tra le tante categorie del suo blog, anche modificandolo o usando ingredienti per intolleranze o specifici. Ecco quindi la mia ricetta per il contest: mi sono ispirata ai suoi Muffins Salati con Feta e Olive e li ho ricreati con le verdure ma in versione Vegan! Ovvero :

  • Senza Uova
  • Senza Latticini

Si tratta quindi di Muffins Salati con Verdure, Olive e Formaggio Vegetale! Potete utilizzare tutti gli ingredienti che propongo oppure ispirarvi alla ricetta e utilizzare quelli che preferite, come sempre sapete che il mio è solo uno spunto che propongo. Passiamo quindi agli ingredienti:img_7566

  • 1 Zucchina piccola
  • 1 Cipollotto Rosso piccolo
  • 6 Olive verdi denocciolate 
  • 3 cucchiai Farina di Ceci
  • 1 o 2 cucchiai Farina Integrale
  • 1/2 cucchiaino di Lievito istantaneo per torte salate (tipo Pizzaiolo)
  • 2 cucchiai Olio Evo
  • Acqua tiepida (q.b.)
  • Formaggio Vegetale ( io ho usato la Chicca della Verys)
  • Sale e pepe q.b.

>>>>>>>>> Tips : >>>>>>>>>

 -> Le dosi fornite sono indicative e del tutto soggettive perché dipende tutto dal quantitativo di verdure che inserite nella vostra ricetta ( e di conseguenza anche le dosi di farina di Ceci e di Farina integrale) quindi dovrete regolarvi sia con le verdure che soprattutto con la dose di acqua utilizzata ( in quanto è fondamentale perché deve amalgamare il tutto). Per aiutarvi posso dirvi che dovete partire da quanti muffins volete realizzare: se utilizzate una grande zucchina di conseguenza dovrete dosare tutti gli altri ingredienti per bilanciarli, questo per evitare che abbiate un impasto o troppo asciutto o troppo liquido. Prendete sempre come riferimento l’impasto classico di quando preparate i muffins; cremoso, spugnoso, non troppo liquido ma nemmeno duro o secco! Io, ad esempio,  ho usato una zucchina piccola e sottile, un cipollotto rosso piccolo e 6 olive verdi, circa 70/80gr di acqua tiepida per 3 cucchiai di farina di ceci e 1 di integrale, e 20gr di olio evo. Ma regolatevi sempre, anche in base all’umidità delle verdure utilizzate, per dosare i liquidi e la farina: calate la dose se eccessiva o aggiungete se l’impasto è troppo secco!!! il tutto fatelo mescolando e aggiungendo poco alla volta tutti gli ingredienti, così da regolarvi strada facendo.

-> Per il formaggio vegetale ho usato la Chicca della Verys, ne ho parlato tantissime volte sul blog, è un prodotto che adoro e che ciclicamente ricompro perché secondo me è davvero favoloso in queste preparazioni, ovviamente voi usate quello che preferite!

-> se non volete usare la farina di ceci, potete tranquillamente utilizzare solo la farina integrale, vengono squisiti comunque 🙂

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Procedimento:

  1. Con una una grattugia (il mixer apposito, o come siete abituati) grattugiate le zucchine. Affettate finemente il cipollotto rosso e le olive a pezzettini. Anche in questo caso la scelta del taglio delle verdure dipende anche dal risultato che vorrete ottenere: più grossolane per farle sentire maggiormente nel muffin, più sottili e fini se volete che si amalgamino nel composto.
  2. Tagliate anche il formaggio vegetale scelto a cubetti.
  3. In una terrina riunite tutte le verdure tagliate, le olive,  il formaggio vegetale tagliato, salate e speziate a piacere.
  4. Aggiungete ora l’Olio Evo (o scelto) e iniziate ad aggiungere, poco alla volta, la farina di ceci e quella integrale, alternando con l’acqua tiepida fino ad ottenere il composto cremoso classico dei Muffins. Mescolato il tutto aggiungete ora il lievito per torte salate istantaneo e continuate a mescolare bene. Ottenuto il tutto ora potrete versare l’impasto nei pirottini per muffins, o nello stampo apposito se lo avete.
  5. Devono cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti (ma temperature e tempi di cottura sapete che variano da forno a forno, quindi ATTENZIONE!!)


Sono buonissimi appena sfornati ma anche freddi sono golosi e molto sfiziosi 🙂 Sperando che la mia idea vi piaccia, come sempre se la provate, fatemi sapere!

Alla prossima ricetta!

Fede

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Crema al Cioccolato Fondente Vegan: Dolce last minute per San Valentino

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Buonasera  a tutti!!!  Idea last minute, o last second (per qualcuno)  per un dolce buonissimo, velocissimo e di sicuro successo!!! Pochissimi ingredienti, qualche minuto di lavorazione, senza cottura in forno e il tempo di una doccia, sistemare le ultime cose..cenare…ed è pronto!! Si tratta di una Crema al Cioccolato Fondente..Vegan, ovvero:

  • Senza Latticini 
  • Senza Uova 
  • Adatta a Vegetariani e Vegani 

Passiamo subito agli ingredienti!!

  • 100gr di Tofu (va bene sia firm che silk, ovvero compatto e cremoso)
  • 100gr di Cioccolato Fondente
  • 120ml di Latte di Soia (io ho usato l’OraSì, a breve vi farò la recensione perché mi sta piacendo moltissimo!!)
  • 3gr di Agar Agar (sarebbe quasi la punta di un cucchiaino)
  • 20gr di Zucchero Integrale di Canna (per il più golosi o che non amano molto il sapore l’amarognolo del cioccolato fondente anche 30/35gr)

Procedimento: (più veloce della luce!!)

  1. sciogliete a bagno-maria o nel microonde (come siete abituati il cioccolato fondente.
  2. Con lo stesso procedimento, a parte, scaldate il latte di Soia (o vegetale che avete scelto) e unite dentro lo zucchero (di Canna Integrale, Moscobado, Fruttosio, quello che avete scelto!). Una volta scaldato il latte vegetale, mescolate bene per far sciogliere bene lo zucchero e ora aggiungete l’Agar Agar e mescolate bene.
  3. Ora prendete il tofu (se usate il silk limitatevi solo a scioglierlo bene con una forchetta o un cucchiaio, se usate il firm frullatelo qualche secondo in un mixer per renderlo omogeneo o a crema) e unitelo al latte di soia caldo, con lo zucchero e l’Agar Agar e mescolate il tutto.
  4. Ora unite al tutto il cioccolato fondente fuso e mescolate bene fino ad ottenere una crema fluida, omogenea e senza grumi di alcun genere.
  5. Versate quindi la vostra crema/mousse al cioccolato fondente dove più vi piace e fatela riposare in frigo almeno per un ora (chiaro è che se avete tempo: più la fare riposare meglio è!) permettendo così all’Agar Agar di rapprendersi e creare l’effetto compatto!!! 

Otterrete una crema spumosa, soffice golosissima che ricorderà moltissimo una mousse al cioccolato classica. Un dolce Veloce, goloso, rapido e ….. buonissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Senza contare che ha pochissimi grassi!! Provare per credere 😉

Buon San Valentino a tutti!!

Fede

 

Biscotti ARTEBIANCA: Fior di Riso & Senza Niente

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Buongiorno e Buon Lunedì!!!!  Iniziamo la settimana con una recensione “dolcissima”, ovvero parlando di biscotti, buonissimi e di alta qualità, che conosco da molto tempo (e quindi acquisto ciclicamente) e che sono ormai sono diventati una scelta sicura quando voglio comprare qualcosa di assolutamente buono, sano e goloso!!

Sto parlando dei biscotti: Fior di Riso e SENZANIENTE della ARTEBIANCA Natura & Tradizione.  Questi biscotti dalla confezione, all’etichetta e dall’aspetto, parlando di qualità e sono fatti ovviamente con ottimi ingredienti. Partiamo dai Fior di Riso: si tratta di biscottoni a forma romboidale, spessi, fragranti e dal sapore davvero goloso. Sono fatti con farina di riso macinata a pietra e (cito dall’etichetta degli ingredienti) con un mulino a “pietre rotanti” (se volete saperne di più sui loro mulini e sulla produzione, sul loro sito c’è una pagina apposita dove ho trovato tutto spiegato in maniera molto esauriente), il resto degli ingredienti è altrettanto promettente e molto semplice: uova fresche in guscio,  zucchero, burro e agenti lievitanti (tra cui l’amido di riso).

Ovviamente CONTENGONO UOVA e LATTICINI (non c’è uso di latte, ma del burro) ma NON CONTENGONO:

  • OLIO DI PALMA
  • OGM
  • CONSERVANTI o COLORANTI
  • e sono adatti ai VEGETARIANI

Il loro sapore è unico, davvero. Li riconoscerei tra mille. La combinazione tra la farina di riso (Che si sente davvero e da una spinta importante al biscotto) e il resto degli ingredienti è davvero molto bilanciata. Finalmente questo è un biscotto che promette quando scrive: ovvero si parla di farina di riso, la si sente e “governa” tutto il sapore portando davvero il gusto a quello che recita l’etichetta, ovvero “fior di riso”. Sono ottimi da soli ma anche inzuppati (nel latte o nel thè, o in qualunque bevanda calda) sono ancora più buoni, a mio avviso. Mantengono la loro sostanz anche quando inzuppati e il sapore viene maggiormente sottolineato. Anche appena aperto il sacchetto il sapore che ne fuoriesce è assolutamente vicino al richiamo del “riso” e del buono. Mi piacciono tantissimo, dall’aspetto, alla confezione e all’etichetta tutto mi ricorda un prodotto artigianale, di qualità e che richiama i biscotti fatti in casa, magari dalle nonne o della tradizione e che già dall’aspetto (per non parlare del sapore) riporta indietro o fa sentire davvero tutto il gusto di “un biscotto”.  Io li trovo in due grandi supermercati (ahimè però non trovo l’intera gamma che invece vorrei provare di volta in volta! voglio informarmi meglio) e devo anche sottolineare che il rapporto qualità prezzo sia davvero onesto e valido, anche rispetto a tanti concorrenti sul mercato, per quantità e ingredienti (circa).

Passiamo ora ai biscotti che mi hanno davvero stupito e conquistato, dal sito dell’azienda ho saputo che fanno parte della Linea Benessere che comprende tutti prodotti o: SENZA FRUMENTO, o SENZA LATTE e SENZA UOVA o SENZA ZUCCHERO. In questo caso vi parlo dei biscotti SENZANIENTE che sono, secondo me, il “top”  di questa categoria  per ingredienti utilizzati e per lo studio negli ingredienti utilizzati che per la tipologia di usi che abbracciano tantissime tipologie di clienti, ovvero sono:

  • SENZA FRUMENTO
  • SENZA LATTE
  • SENZA UOVA
  • SENZA ZUCCHIERI AGGIUNTI
  • adatti a VEGANI e VEGETARIANI

Il nome di questi biscotti non poteva esser più azzeccato e giusto inoltre hanno una bellissima forma a cuore che li rende anche molto carini da vedere. Lo so che vi starete già chiedendo di cosa “caspita” sono fatti questi biscotti, e vi rispondo subito dicendo che: sono fatti con Farina di Riso e di Grano Saraceno macinati (sempre citando l’etichetta ingredienti) con un piccolo mulino a pietre rotanti (anche per questo approfondimento vi rimando al link citato poco sopra sul sito dell’azienda), Maltitolo, Fecola di Patate, succo di ananas, olio di Cocco, Amido di Riso e agenti lievitanti. Praticamente ho trovato questi ingredienti assolutamente “geniali”! L’uso della Farina di Riso, così delicata e fine, abbinata al grano saraceno, e agli amidi scelti (fecola di patate e amido di riso) non solo escludono l’uso del frumento ma rendono il biscotto assolutamente friabile e per niente troppo duro.  L’uso del maltitolo elimina quindi l’uso degli zuccheri e inoltre l’olio di cocco e il succo di ananas gli danno gusto e profumo. Finalmente un biscotto di questa categoria che non sa soltanto di olio o non è duro come il ferro da mangiare! Sono ottimi. Il sapore è il profumo di questi biscotti è fantastico, molto particolare e davvero davvero unico: non c’è un sapore che prevale sull’altro, tutti gli ingredienti sono perfettamente amalgamati tra loro e molto ben bilanciati. Inoltre : NON CONTENGONO OLIO DI PALMA, OGM, CONSERVANTI e COLORANTI. Che dire? Che altro aggiungere??  Io direi assolutamente nulla se non che intendo acquistarne sicuramente altri sia della linea “Benessere” sia dei prodotti Classica, così come sono curiosissima di provare anche tutti gli altri prodotti della ARTEBIANCA.

Come sempre vi lascio il link  per approfondire sui SENZA NIENTE e sui Fior di Riso  (basta cliccare sui nomi dei biscotti e vi si aprirà direttamente la pagina al sito della ArteBianca!)

Buon inizio settimana e alla prossima recensione!

Fede

Chiocciole di Pane profumate

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Idea per le Feste #3

Buonasera a tutti, dopo le prime due proposte per le feste (trovate le ricette nella Home del blog!) eccomi a darvi un altro spunto, molto carino e..buono.. da portare in tavola, per un buffet, aperivito (o quando vorrete!):  si tratta di Chioccoline di pane: in versione classica, all’origano e salta tartufata. 

Una vera bontà di pane, in formato piccolo (sfizioso e carinissimo da vedere) o più grande (comunque molto carino), sfiziosi, soffici, profumati, aromatizzati, pieni di sapore e.. dalla forma davvero simpatica!!  Questa ricetta di chiocciole di pane é: SENZA LATTICINI & SENZA UOVA

Ingredienti per le Chiocciole semplici:

  • 250gr di Farina Manitoba
  • 40gr di Olio Evo
  • 1 cucchiaino di lievito di birra secco
  • 1 cucchiaino di malto d’orzo (o zucchero)
  • 130gr di Acqua tiepida
  • Sale q.b.

 

–> Per le Chiocciole alla salsa tartufata: 1 o 2 (a seconda dei gusti) cucchiai di salsa tartufata da unire all’impasto base

–> Per le Chiocciole all’origano o spezie: sarà sufficiente, una volta scelta la spezia desiderata, unirla agli altri ingredienti per formare l’impasto.

>>>>>>>>>>>Tips <<<<<<<<<<

–> le dosi di acqua indicate, come sempre, sono indicative, aggiungetene poco alla volta e valutate se è il caso di aggiungerne o meno.

-> Potete usare l’Olio che preferite tra Evo o di Semi, a piacere

-> Si possono preparare anche con la farina integrale, ma dovete dosarle e miscelarle correttamente per ottenere un buon grado di morbidezza. Io consiglio di non usare il 100% di farina integrale ma di fare metà dose di integrale  e metà di Manitoba.

Procedimento:

  1. Sciogliete subito il lievito di birra secco con il malto d’orzo (o come siete abituati con zucchero o miele), e poca della dose di acqua degli ingredienti.
  2. Miscelate ora le farine insieme, il lievito di birra secco sciolto, l’Olio e lentamente iniziate a mescolare unendo poco per volta l’acqua.
  3. Solo quando l’impasto si starà per formare, aggiungete il sale (sempre lontano dal lievito!) e impastate per alcuni minuti (come siete abituati, a mano o in planetaria).
  4. Se dovete realizzare altri gusti o arricchirle è questo il momento di farlo. Se dovete usare delle spezie basterà unirle ora all’impasto, lavorandolo con le mani, oppure anche nella fase di preparazione. Idem per la salsa tartufata o qualunque altro ingrediente vi venga in mente per arricchirle!!
  5. Lasciate lievitare fino al raddoppio. Oppure formate subito le vostre chioccioline e lasciatele lievitare fino al raddoppio.
  6. Per formare le chiocciole di pane dovete dividere il vostro impasto in parti uguali, ovvero in pezzi dello stesso peso. Dovete ora lavorarlo come se doveste ottenere un unico pezzo lungo a cilindro (come se doveste fare gli gnocchi, ma con un impasto più grande e delle dimensioni più grandi e non così sottili come per fare gli gnocchi in casa) e non è nemmeno necessario che sia eccessivamente lungo. Una volta preso il vostro pezzo e aver allungato con le mani sul piano da lavoro non dovete fare altro che arrotolarlo su se stesso come a ottenere una chiocciola, appunto. Una volta formata la mettete su una teglia con carta forno dove, via via che le farete, metterete anche le altre.
  7. Fatele sempre riposare e lievitare prima di informarle.
  8. Cuociono in forno a 200 gradi per 15/20 minuti (tempi e temperature di cottura, sapete che variano da forno a forno!!)

Che ne dite?? Sono  carine? E potete sbizzarrirvi come volete per arricchirle e presentarle con le spezie o gli ingredienti che più preferite, farcirle o meno. Daranno un tocco particolare alla vostra tavola o quando le proporrete!Sperando di avervi dato un altro spunto, vi auguro una buona serata. Domani, giovedì e venerdì tornare sul blog perché troverete altri articoli di spunti per le feste !!! Come sempre grazie per aver letto la ricetta ed essere passati sul blog!

Fede

 

Panini alla Patate Viola

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Ciao a tutti, da oggi iniziano i post-idea da proporre e realizzare per le feste di Natale! Si tratta di ricette, spunti e”idee” che troverete qui sul blog, da oggi e per tutta la settimana che precede il Natale,  sul blog (e in contemporanea anche su tutti i social del blog–> se vi va, seguitemi anche li,  trovate i link  anche in fondo alla Homepage del blog!! ).    Iniziamo oggi quindi con un post “sprint” con la ricetta di un pane davvero carino, d’effetto, morbido e.. buonissimo. IDEA PER LE FESTE #1:  Si tratta di panini fatte con le patate viola!!!

Carini, colorati, sfiziosi e assolutamente d’effetto per le feste! Favolosi e simpatici per un buffet o da proporre in tavola per dare colore e..ovviamente molto sapore al solito pane :)Delle patate Viola, di cui vi ho parlato QUI e con cui ho realizzato degli GNOCCHI fenomenali.  Inoltre, tempo fa avevo pubblicato un altra ricetta di pane alle patate vi lascio QUI il link. Io li ho preparati in formato “mignon” quindi in formato piccolo, ottimi per aperitivo, antipasto, oppure semplicemente per accompagnare il pasto in maniera più carina. Nulla ovviamente vi vieta di prepararli della grandezza e formato che preferite, ovviamente adeguando le dosi indicate! Questi panini, oltre ad essere bellissimi, sono anche super leggeri, semplici e facilissimi da preparare e sono una ricetta “senza” essendo:

  • Senza Latticini
  • Senza Uova

Ingredienti:

  • 100gr di Patate Viola (già cotte)
  • 150gr di Farina Manitoba
  • 150gr di Farina Integrale
  • 100gr di Acqua tiepida (circa)
  • 2ogr di Olio Evo*
  • 1/2 cucchiaino di lievito secco di birra
  • 1 cucchiaino di malto d’orzo (miele o zucchero)
  • Sale q.b.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Tips <<<<<<<<<<<<<<<<<

-> Le dosi di Acqua indicate sono indicative, sia per il tipo di farina usata sia per il tipo di patata viola che userete. Alcuni necessitano di poco più acqua, o meno. Aggiungetela sempre poco alla volta.

-> Per dolcificare il lievito, così da attivarlo e idratarlo, potete usare del malto, del miele o zucchero sciogliendolo con il lievito secco di birra. O quello fresco, come preferite.

-> L’Olio Evo potete anche ometterlo, oppure dosare le dosi a piacere, a gusto. Io preferisco poco più di 1 cucchiaio (quindi 15/20 gr massimo) per dare più spazio al sapore delle patate viola nell’impasto)

-> Prima di aggiungere altri liquidi, impastate sempre per alcuni minuti: le patate viola e le farine vanno lavorate bene per permettere che assorbano tutti gli ingredienti e i liquidi piano piano. Cercate di non ottenere né un impasto troppo asciutto ma nemmeno troppo idratato, altrimenti il “peso” delle patate potrebbe compromettere la lievitazione!

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Procedimento:

  1. Partite dalle patate viola, già cotte quindi, schiacciatele bene con una forchetta oppure con lo schiacciapatate come se doveste fare un purè e mettetele da parte.
  2. Sciogliete il lievito di birra secco con il malto d’orzo e un po’ dell’acqua della dose, a parte, e fino a quando il lievito non sarà completamente sciolto.
  3. Riunite le due farine, il lievito di birra sciolto, l’Olio e iniziate ad impastare. Piano piano unite, poco alla volta, l’acqua indicata (rimasta) e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio, morbido, e che tenderà leggermente ad appiccicare (quella è la consistenza giusta che dovrete ottenere!!)
  4. Che usiate la planetaria o impastiate con le mani, cercate di lavorare bene l’impasto per alcuni minuti prima di metterlo a riposo per la lievitazione.
  5. Prima della lievitazione io ho già diviso l’impasto creando i panini che volevo ottenere, di piccola pezzatura, quindi  e li ho lasciati lievitare fino al raddoppio. Oppure potete far lievitare tutto l’impasto fino al raddoppio e poi creare i vostri panini e farli lievitare nuovamente per almeno 30/40 minuti o fino a che non saranno gonfi e lievitati.
  6. Cuoceteli in forno caldo a 220gradi per 15/20minuti (i tempi di cottura sono sempre soggettivi da forno a forno, controllate quindi la cottura!!!!)

Devo dire sono davvero bellissimi, particolari e ideali per le feste che si avvicinano,ma ovviamente adatti per qualunque occasione per cui vogliate prepararli!! Danno colore e un nuovo aspetto al pane (o panini in questo caso) ovviamente dando anche un sapore tutto nuovo e spettacolare… e ovviamente stupire tutti 🙂

Buon weekend 😀

Fede

 

 

Gnocchi di Patate Viola

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Buongiorno a tutti! Finalmente oggi riesco a condividere la ricetta degli gnocchi “viola” di cui ho postato la foto su Instagram giorni fa 😀 (trovate il link ai social del blog, tra cui Instagram, in fondo alla Home page   del blog )

Si tratta quindi di buonissimi Gnocchi di Patate Viola, una particolarissima tipologia di patate, a pasta viola appunto, farinosa, dalla buccia spessa e ricche di proprietà e gusto. Non conferiscono solo colore e un aspetto diverso ai vostri piatti (come noterete dalle foto), ma danno anche gusto, sapore e una sostanza diversa in tutto ciò dove le userete. La ricetta di oggi quindi è come sempre molto semplicissime, veloce da preparare e con una grande resa, il tutto:

  • Senza Uova
  • Senza Latticini
  • adatta a Vegetariani e Vegani

Gli ingredienti sono pochi, facili e… non dimenticate la voglia di preparare, dedizione, amore e… tanta passione in cucina 😀

Ingredienti:

  • 240gr di Patate Viola cotte già pelate
  • 90gr di Farina Integrale
  • 60gr di Farina Inallettabile 96
  • Sale q.b.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Tips : <<<<<<<<<<<<<<<<<<

-> Delle Patate Viola e della Farina Inallettabile ve ne ho parlato QUI , ho scoperto da poco questa farina di grano antico e me ne sono letteralmente innamorata. Adoro sia la consistenza, che la macinatura. Ho voluto quindi accostare la farina integrale (più ruvida, non raffinata ) ad una farina più morbida come l’Inallettabile, il tutto, insieme alla patata viola, ha davvero dato comunque morbidezza, con sostanza, agli gnocchi prerarati. Hanno tenuto benissimo la cottura e, a mio gusto personale, il tocco che gli ha conferito la farina integrale (anche visivo) mi è piaciuto molto.

-> Volutamente non ho aggiunto acqua o altro liquido, perché, usando le patate ancora molto calde si è legato tutto da sé, come volevo. Il calore rende l’amido della patata ancora vivo e in autonomia legherà le farine usate senza bisogno di altro. Ma sono gusti e abitudini di ricetta, a voi la scelta. Le dosi sono indicative, valutate voi, in base a quelle che vi ho dato se necessitate di un meno o più farina indicata. Dipende tutto, come sempre, dalla tipologia usata e dalle patate.

-> Una volta preparati gli gnocchi lasciateli riposare almeno un oretta prima di cuocerli, si asciugheranno bene anche all’interno, volendo potete prepararli in anticipo e lasciarli riposare in frigo, ma lo sconsiglio. Secondo me la cosa migliore è prepararli, farli riposare e cuocerli subito.

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Procedimento: Una volta cotte le patate, io le ho utilizzate ancora calde, le ho pelate e passate nello schiacciapatate. Ho aggiungo il sale e ora (anche in base a come siete abituati: se a fontana su un piano di lavoro, o in una terrina, ecc..) ho aggiunto le farine, poco alla volta, di entrambe, e valutando sempre se l’impasto richiedeva altra farina. Purtroppo questo passaggio lo dovrete fare con le mani, per sentire la consistenza di quello che state preparando e valutare se avete tra le mani un composto troppo umido, che necessita quindi di farina per legare, o se sta diventando, al contrario, troppo duro. Una volta preparato il vostro panetto lasciatelo riposare qualche minuto, poi potete staccarne un po’ alla volta e iniziare a lavorarlo in maniera classica per realizzare gli gnocchi. Fate quindi dei cilindri di impasto da lavorare con entrambe le mani e tagliate gli gnocchi, come siete abituati. Io per scelta non ho fatto la classica scanalatura, né con i rebbi della forchetta nè con altro perché li volevo lisci e un po’ irregolari, liberissimi però di realizzarli del formato e della grandezza che preferite. Li ho lasciati riposare sul piano di lavoro, cosparso di farina, per almeno 1 ora (o più se riuscite) per farli asciugare molto bene anche all’interno. Li ho cotti in acqua che bolliva e per pochissimo, come si dice degli gnocchi “devono scendere e salire” e una volta ” a galla” della pentola, vanno subito scolati e conditi. Davvero davvero ottimi, gustosi e …sodi! La patata viola non ha solo portato colore e aspetto ma un sapore unico a questi gnocchi.

Come si possono condire??? Come preferite!!!!!!!!!!!!!!! Spazio alla fantasia e agli abbinamenti.. si sposano davvero con tantissime varianti: formaggi, verdure, noci, salvia e spezie varie… 🙂

Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta e..alla prossima!

Fede

Torta Soffice Marmorizzata

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I dolci non sono il mio forte. Assolutamente no. Li faccio (o almeno ci provo) ma.. ehm.. non sono la cosa su cui punto per fare bella figura. Eppure… eppure, ogni tanto, ci sono ricette che “riescono”. E danno anche dei risultati fenomenali! Come questa torta che sto per condividere con voi, si tratta infatti di un semplicissimo ciambellone (chiamiamolo così), ottimo per la colazione, merenda o quando volete e leggero, ma buonissimo!

Una ricetta super facile, super veloce e :

  • Senza latte
  • Senza burro
  • Senza uova
  • Vegan

 

 

Le dosi che vi do sono per una tortiera da 20-22cm (max), passo quindi a elencarvi gli ingredienti:

  • 125gr di Yogurt di Soia (o altro vegetale, a piacere)
  • 150gr di Zucchero di Canna
  • 60gr di Olio di Semi
  • 250gr di Farina
  • 150gr di Latte Vegetale ( o Acqua)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di Cacao Amaro

>>>>>>>>>>>>>>>>> Tips : <<<<<<<<<<<<<<<<<<

-> per lo Yogurt potete usare quello che preferite, dolcificato o al naturale, a gusto personale.

-> La Farina: io uso sia quella di Farro, oppure Integrale, o una fiore di farina (macinata a pietra) non eccessivamente raffinata. Ottimo anche con la farina di riso miscelata insieme ad una farina glutinica. A voi la scelta 🙂

-> La dose di latte vegetale (a scelta potere usare quello che preferite tra: Soia, di Riso, Avena, ecc….) oppure, se non volete usare il latte vegetale, sappiate che è ottimo anche con l’Acqua.

-> Abbiate sempre l’accortezza di sciogliere bene lo zucchero di canna con gli altri ingredienti, e mescolate molto bene il composto (non dovendo lavorare ingredienti classici come uova, o burro, sappiate che la lavorazione per questi impasti..è tutto!)

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Procedimento: In una terrina uniamo lo yogurt, lo zucchero e l’olio e mescoliamo bene, fino a cercare di sciogliere tutto lo zucchero. In alcuni casi, e in base anche ad alcune marche di zucchero e latte vegetale, io, ho scaldato leggermente latte vegetale e zucchero insieme per facilitarne lo scioglimento e far sì che si amalgamassero meglio con il resto degli ingredienti. Tornando a noi quindi mescoliamo: yogurt, zucchero e olio di semi insieme, fino ad ottenere una sorta di crema, abbastanza liscia. Unite ora la farina, il lievito per dolci e il latte vegetale (o l’Acqua). Mescolate bene tutti gli ingredienti. Ora, in una teglia con carta forno (o in base a come siete abituati: imburrata di margarina e farina), versate 3/4 di impasto, la rimanente parte lavoratela velocemente con i 2 cucchiai di cacao amaro indicati nelle dosi, fino ad ottenere anche in questo caso un impasto soffice  e senza grumi (se setaccerete le farine e il cacao, il risultato sarà ancora più ottimale). Ora finite di versare anche la parte di impasto al cacao, creando così il classico binomio tra impasto bianco e nero al cioccolato che in cottura diventerà appunto “marmorizzato”. Infornate a forno caldo, statico, a 180° per 30 minuti (ma i tempi di cottura, così come la temperatura, variano da forno a forno!!! attenzione!!!)

E’ ottima farcita con marmellata, creme, cioccolato, semplice come l’ho preparata io, arricchita con frutta secca o gocce di cioccolato..le varianti sono mille e la fantasia non ha limiti. Ottima nel latte caldo, per accompagnare il thè.. quando volete. Sofficissima, morbida, deliziosa… leggerissima… e.. nuova. Questo dolce stupirà per la sua semplicità e bontà!

Alla prossima ricetta, buon weekend!!!

Fede

 

Parmigiana-SPRINT, FILANTE e Vegan!!

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Buonasera!! Avete presente quando si rientra a casa di corsa, stanchi, affamati e avete bisogno di “qualcosa di buono”? Ecco questa ricetta che sto per raccontarvi parla di momenti come questo.. di serate NO (ma anche speciali o felici, perché no?!) che diventano improvvisamente di un’altra dimensione (o migliorano) , semplicemente preparando e mangiando qualcosa di delizioso.  E’ capitato anche a me quindi di rientrare trafelata e di avere la testa nel frigo in cerca di “qualcosa” di magico.. e nonostante fossi stanca e di un umore per niente proposito, nulla mi ha impedito di mettermi ai fornelli, anche stavolta… E’ vero (e bisogna dirlo!!) che dobbiamo essere dell’umore adatto anche per cucinare, per pensare cosa preparare ed essere predisposti, ma esistono ricette (chiamiamole così) o piatti che “si creano” da soli.. mentre si apre il frigo e si vedono determinati ingredienti. Parte chissà cosa…e si inizia a muoversi quasi per automatismo o “magia ” (appunto) per la cucina e senza che ce ne accorgiamo il piatto.. è preparato..e in cottura!!

Ovvio è che esistono per tutti le giornate NO ma che proprio sono “NO” davvero in tutto, così tanto che si opta per una pizza a domicilio o un take away (in fondo tutti si riposano e hanno bisogno di pause o di riposo di tanto in tanto, anche dalle passioni più forti e che amiamo di più) e quindi si mette in stand by il cucinare. E serate invece..dove, come dicevo prima, si “crea”. Io ieri ero in una di queste serate. Nascono così le mie idee, gli spunti o i miei pasticci. Così tiro fuori tutto l’occorrente che mi serve, scelgo la musica e inizio a lavare le verdure, pelarle e tagliarle, oppure prendo farine, mescolo, giro, …eccetera… Quest’idea (diciamo)  è presto-detta: avevo delle bellissime melanzane e l’ispirazione è venuta in meno di un nanosecondo! SI tratta di una sorta di parmigiana Express  quindi sprint-light, filante con una bontà per formaggio (ne ho usato uno vegetale, in questo periodo sono in fissa! 😀 quindi questa Parmigiana Express é Vegan).

 So benissimo che non sarà la ricetta del secolo e potrebbe essere abbinata alla “scoperta dell’acqua calda”, ma vi assicuro che è una ricetta ultra rapida e dal risultato stra-buono! So che starete dicendo: questa è fusa!! Alle otto di sera io mi metto a pulire melanzate, friggere, panare, ecc… e invece niente di tutto questo, la ricetta originale lasciatela da parte e aprite la mente ad un’idea super veloce, super light, super nuova e… che se preparata così non solo è buona, ma è anche super golosa con un  dal risultato sorprendente!! Considerate che avrete: una cena veloce un ottimo risultato, gustoso e comunque sano 🙂

Questa ricetta, possiamo includerla nella categoria delle “Senza” essendo:

  • Senza Latticini e Lattosio

  • Senza Uova

  • Senza alcun derivato animale (quindi adatta a Vegani e Vegetariani!)

Passo velocemente ad elencarvi gli ingredienti:

  • melanzane

  • passata (o polpa) di pomodoro

  • formaggio vegetale

Più facile e semplice di così!!!! Vi lascio comunque tutte le dritte nei tips e nel procedimento (so che come sempre pioveranno domande in merito, spero di rispondere alla maggior parte!) :

>>>>>>>>>> Tips <<<<<<<<<<

→ Per la passata di pomodoro io ho usato la Cirio Passata Verace che è una delle mie preferite perché molto vellutata ma allo stesso tempo corposa e ottima per queste preparazioni.

→ per quanto riguarda il formaggio vegetale invece ho usato le Slices al Basilico Verys di cui vi ho già parlato, sapete che adoro e trovo davvero un prodotto “geniale”. Vi lascio il link per leggere la mia recensione in merito QUI (Coming Soon)

→ Per le melanzane potete usare sia quelle tonde che quelle di forma allungata (piuttosto che quelle viola dalle classiche, come preferite) io comunque ho optato per tagliarle in modo da ottenere la fetta circolare.

Procedimento:

  1. Lavate bene le melanzane e tagliatele per il lato largo del loro verso per ottenere delle fette circolari (quindi non per la lunghezza, ma è solo un consiglio su come ho fatto io, voi optato per il taglio che preferite).

  2. Ora, una volta ottenute le fette, potete optare se grigliare leggermente le vostre melanzane oppure, come ho fatto io, se disporle su una teglia con carta forno una accanto all’altra belle distese e distanziate. Non ho aggiunto volutamente né sale né olio, e le ho passate in forno (già caldo a 200 gradi) per 15 minuti. Il tempo di cottura (diciamo che è una pre-cottura, finiranno poi di cuocersi una volta assemblata la nostra parmigiana sprint e light!) varia anche dallo spessore con cui avete realizzato le fette. Non le ho salate né oliate perchè la melanzana a crudo assorbe moltissimo ogni tipo di condimento usato, proprio come se fosse una spugna, e il fatto di cuocerle al naturale in forno prima permette anche far eliminare “l’acqua della melanzana” e anche leggermente il gusto loro gusto amarognolo che ogni tanto persiste se non trattate prima di cuocerle. Ma noi abbiamo detto che abbiamo fretta, quindi passiamo a rimedi fast and furious pur di realizzare quello che vogliamo presto e bene! Ihihihihi…

  3. Mentre le melanzane sono in forno, condisco la salsa (o polpa) di pomodoro scelta con basilico (o origano, spezie a piacere) sale e olio che non cuocio (per scelta) ma utilizzo così com’è. Non voglio creare un sugo ma voglio assemblare tutto in semplicità.

  4. Una volta passato il tempo per le melanzane (dovranno essere appassite, ribadisco finiranno la cottura una volta assemblato il tutto) ora possiamo preparare la nostra melanzana sprint e light! Scegliete se fare la preparazione in una teglia oppure se preparare delle monoporzioni in una cocotte (o dove preferite). Io ho optato per delle monoporzioni. Prendiamo quindi una prima fetta (sarà la nostra base) la condiamo con la nostra polpa di pomodoro e una mezza fetta di formaggio vegetale (io ho usato le Slices Verys) ora mettiamo un’altra fetta di melanzata e ripetiamo la stessa operazione. Scegliere quanto volete fare alte le vostre le vostre monoporzioni o gli strati della vostra teglia.

  5. Come ultimo strato io ho concluso con abbondanti Slices Verys (voi il formaggio vegetale che avete scelto) e ho aggiunto del basilico, un filo di olio e infornato a 200 gradi per almeno 10/15 minuti (e almeno finchè non vedrete il tutto fondersi… e poi.. si mangia!!!!!!!!

Le foto parlano da sole… direi che sono soddisfattissima della mia cenetta, e sopratutto dei prodotti utilizzati!!!!!! Veloce, pratico, sano e …buonissimo! E non sapete che profumo e che aspetto avevano invitanti, nel piatto, fumanti… super buono!!! E davanti a tutto questo… passano tutti i pensieri… anche stavolta! Poteva non essere così ?????

A presto… nuove ricette, nuove recensioni… buona serata.

Fede

Ciambelline di Farro

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Ciao a tutti, oggi momento relax con una delle mie adorate tisane (insieme ai thè) e una delizia molto golosa che ho preparato in quattro e quattr’otto tornata da lavorare. Ricetta che mi è venuta in mente mentre facevo la spesa (si perché io le migliori ispirazioni culinarie, esperimenti e idee mi vengono ovviamente in mente facendo la spesa, ma anche vedendo utensili appositi, stampi, tortiere o affini tra gli attrezzi di cucina!!). Si tratta di una ricetta dolce, io devo dire che non sono proprio fortissima nei dolci…e se dovessi dire come mai  non saprei nemmeno cosa imputarmi. Forse, e questo è il mio pensiero, ognuno in cucina ha il suo talento e le sue affinità (io cucino e faccio dolci ma se dovessi dire che sono il mio cavallo di battaglia..anche no 😛 Questo però non vuol dire che non siano buoni o che non vengano bene ehehehehhe :D) semplicemente però penso siano preparazioni particolari, precise e che abbiano bisogno di tecnica, amore ed esperienza. HO sempre adorato la frase di una nota pubblicità di diversi anni fa.” Chi fa dolci.. il ciel l’aiuta..” che sia così??? Scherzi e preamboli a parte, torno a parlare della ricetta di oggi: delle Ciambelline di Farro

davvero morbide, soffici…golose e…. ovviamente, come tutti i dolci che ultimamente sto condividendo (e preparando a casa) fanno parte delle ricette della categoria “Senza” perché sono:

  • Senza Burro
  • Senza Latte
  • Senza Uova
  • Vegan

Infatti, come ho detto più volte, sono molto interessata alle ricette di dolci e pasticceria Vegan e quindi senza latte, uova e derivati animali e mi piace informarmi, sperimentare e conoscere sempre più sull’argomento. La ricetta di queste ciambelline di oggi direi che fa parte di questi esperimenti super riusciti del momento, e… perché non condividerla!? E’ ricca di ingredienti super ok (nel senso di sani e che renderanno comunque la ciambellina soffice e morbida anche senza l’uso di uova, burro o latte! Provare per credere… ), super reperibili, semplici e velocissima da fare! Passo subito agli ingredienti e al procedimenti perché , come tante delle ricette che scrivo sul blog: è più lungo da scrivere e da spiegare che da fare!!!!!!!!!!!!


Ingredienti

  • 150gr di Farina di Farro*
  • 30gr di Amido di Mais
  • 30gr di Olio di Semi
  • 80gr di Zucchero Integrale di Canna *
  • 120ml di Latte Vegetale *
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

 

>>>>>>>>>>>>> Tips <<<<<<<<<<<

– Come spesso indico: per l’Olio di Semi potete utilizzare quello che preferite, io sconsiglio l’Olio Evo perché per un dolce penso abbia un sapore troppo forte; idem vale per il Latte Vegetale (quello che preferite: di Riso, di Soia, di Avena…). In questo caso io ho usato un Latte di Soia che mi sta piacendo moltissimo, è della Probios, perché contiene, solo ed esclusivamente, acqua e Soia all’interno. Magari vi farò una recensione più avanti dato che della stessa linea vorrei provare altre cose.

– Per lo Zucchero usate il Dolcificante o zucchero che preferite. Io ho usato lo Zucchero Integrale di Canna Alce Nero  (in questo caso ho utilizzato quello Chiaro, che insieme a quello di zucchero integrale sono tra i miei preferiti! Ve ne avevo già parlato in diverse ricette, compreso l’ultimo post )

– La Farina di Farro che utilizzo è una delle mie preferite è della Fior di Pietra – Luzi Food  anche di questa, a breve, uscirà la mia recensione 🙂

– Se non volete utilizzare il lievito per dolci, e fare una vera ricetta Vegan, potete usare il Cremor Tartaro 🙂

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Detto questo, come tante delle mie ricette: è più lungo scrivere e leggerle che farle!!!Quindi passo subito al procedimento : In una terrina ( o robot o planetaria, come preferite) setacciate la farina di farro, l’amido di mais e il lievito per dolci. Aggiungete poi lo zucchero di canna fatto sciogliere nel latte vegetale (potete anche scaldare  – o intiepidire leggermente – il latte vegetale per facilitare l’operazione, permettendo così allo zucchero di amalgamarsi meglio con gli altri ingredienti impastando!) e l’Olio di Semi. Mescolate bene e assicuratevi di aver ottenuto un impasto morbido, senza grumi e che non sia né sostenuto come per pane o pizza ma nemmeno liquido come se fosse una pastella! Deve comunque risultare fluido ma non eccessivamente pastoso. Ora potete versarlo nello stampo apposito per ciambelle e infornate a forno già caldo a 180gradi per 20/25 minuti –> FATE SEMPRE ATTENZIONE AI TEMPI DI COTTURA!!! Controllate costantemente il forno! Una volta cotte fate attenzione a toglierle dallo stampo e fatele raffreddare, poi potete spolverizzarle di zucchero a velo, ricoprirle di cioccolato o come più vi piacciono (anche al naturale sono davvero buone!). La cosa che sorprende è che sono molto soffici, molto profumate e davvero buone. Questo grazie alla farina di Farro e all’Amido di Mais che rendono il tutto davvero tenero e morbido. Non vi dico insieme alla mia tisana che momento relax è stato…. davvero unico…e molto molto dolce 🙂 A proposito,visto che so già che mi verrà chiesto, la tisana è della Arbe …fa-vo-lo-sa!!!

Spero vi sia piaciuta la ricetta e come sempre se la provate, fatemi sapere!!

Domani è giovedì.. inizia la discesa verso il weekend, tenete duro 🙂

Fede

Spaghetti di Zucchine Raw #2

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Buonasera a tutti, buon sabato… oggi ricetta #2 degli Spaghetti di Zucchine (per l’altra ricetta vi lascio il link QUI) realizzati con lo spiralizer!


Anche questa ricetta è super veloce da preparare, pratica, buonissima e fa parte della catetoria “Senza”, inoltre é:

  • Senza Latticini
  • Senza Uova
  • Senza Cottura
  • Vegan (adatta quindi anche ai vegetariani, ovviamente)

Come per la precedente (e per la maggior parte delle preparazioni di questa tipologia di “spaghetti”) ho utilizzato tutti gli ingredienti a crudo ( quindi è una ricetta “Raw”) ovvero tutto senza cottura. Gli ingredienti sono pochi, semplici e daranno davvero un gran risultato: sia visivo che di gusto. Questi “spaghetti di zucchine” secondo me non sono adatti solo alla stagione estiva, perché sono così delicati, pratici e talmente buoni che anche in questi ultimi giorni caldi di settembre sono perfetti (idem per tutto l’anno!). Li ho conditi con una versione del mio pesto di rucola (diversa dalla precedente che aveva le patate) con funghi champignon e anacardi.

Ingredienti:

  • 2 Zucchine medio/piccole
  • 100gr di Rucola
  • 5-6 Funghi Champignon (se usate i piccoli, altrimenti 2 dei grandi saranno sufficienti)
  • 30gr di Anacardi
  • Sale q.b.
  • Olio EVO q.b. (o a scelta)
  • Aglio in polvere (a piacere)

 

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Tips <<<<<<<<<<<<<<<<<<<

  • Fate attenzione alla dimensione delle Zucchine che utilizzate perché poi, a sua volta, dovrete dosare anche bene gli ingredienti per il pesto di condimento altrimenti rischiate che non sia sufficiente per tutta la dose di spaghetti di zucchine 🙂
  •  I Funghi Champignon, come ho già precisato negli ingredienti, se piccoli o grandi valutate le dosi sia a gusto ma sopratutto considerando che tireranno fuori il loro “liquido” una volta frullato il tutto; cosa assolutamente utile per la ricetta che stiamo creando, ma che se fosse in eccesso, rischia di compromettere il risultato! Quindi state alle dosi e come specifico sempre nelle ricette che posto: aggiungete sempre poco ingrediente alla volta (ad aggiungere si fa sempre in tempo!!)
  • Gli anacardi secondo me sono ideali per questa preparazione per: gusto, sapore e consistenza ma se non li gradite (o semplicemente non li volete mettere nella ricetta) potrete utilizzare altra frutta secca (noci, mandorle) sappiate però che creerete un altro sapore 😉 L ‘importante è che vi piaccia!
  • Le dosi di Olio Evo non ci sono perchè indicativamente si inizia con 2/3 cucchiai (magari con ½ cucchiai di acqua) e mentre si frulla tutto insieme controllate se necessita di aggiungere altro liquido (scegliendo tra olio o acqua, a piacere!)
  • L’Aglio, io ne ho usato davvero un pizzico, in polvere perché meno intenso come sapore rispetto al fresco. Ma è assolutamente a piacere: se non vi piace, semplicemente lo omettete ed optate per altre spezie!

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Procedimento: Lavate tutte le verdure che dovremo utilizzare, tamponatele per eliminare l’acqua in eccesso e partiamo per la preparazione del pesto: in un mixer (robot, tritatutto o quello che avete a disposizione) tritiamo per prima cosa gli anacardi, finemente, poi aggiungiamo i funghi champignon e frulliamo. Ora aggiungiamo la rucola (magari non tutta in una volta ma poco alla volta, per permettere di tritare ed amalgamare tutto al meglio. Oppure se preferite, o avete un robot che permette la capienza del tutto o che sapete è molto potete, unite tutta la dose in una volta), l’Olio, il sale, le spezie e il cucchiaio di acqua e frulliamo insieme. Dovrete ottenere la consistenza del pesto, cremoso e liscio o meno questo dipende da voi (dal vostro gusto, dai vostri elettrodomestici a disposizione o dalla tipologia di ricetta che volete realizzare: se con un pesto liscio e omogeneo, oppure più grossolano). Ora, occupiamoci degli spaghetti di zucchine! Io li ho realizzati con lo spiralizzatore (o spiralizer come si voglia – ribadisco, come nella precedente ricetta di spaghetti di zucchine #1, che ho un modello manuale che però mi da davvero un ottimo risultato). Una volta ottenuti gli spaghetti di zucchine, li ho leggermente conditi con un filo di Olio e mescolati, poi ho aggiunto il pesto appena preparato e ho mescolato con delicatezza per non romperli e rovinare l’effetto finale. Lasciateli riposare qualche minuto (non eccessivamente) per far insaporire il tutto e … mangiate! E’ pronto! Fresco, veloce, sano, pieno di sapore..e… di vitamine!

Buon Sabato e .. alla prossima ricetta!

Fede